鹹菜茭白炒肉片是一道以茭白、肉片為主要食材製作的菜品。 基本介紹 中文名：鹹菜茭白炒肉片主要食材：茭白，肉片配料：鹹菜、紅辣椒工藝：炒 做作,製作心得, 做作1 將鹹菜洗乾淨，擠乾水分，切小備用;將紅辣椒切丁，將茭白切片，將肉切片，可以是五花肉，也可以肥瘦分開的肉，總之需要點肥肉的。2 將肥肉切薄片，將精肉切薄片後，放入料酒和生粉漿制15分鐘。3 鍋燒熱，倒入少許油，8成熱時候下入肥油片，將肥油熬出豬油。倒入肉片滑炒。3肉片炒1分鐘左右，撈出，然後將鹹菜和茭白片倒入翻炒1分鐘左右，加入一點水，開大火略煮1分鐘左右，將湯汁基本煮乾，倒入肉片，翻炒幾下，加入點雞精。炒勻，即可出鍋拉。製作心得1、肉片漿制一下，更嫩。2、鹹菜選用倒篤菜更香。3、鹹菜不宜多吃喔。
