食材明細
植物油 兩勺
料酒 一勺 食鹽 適量 白鬍椒粉 少許
做法
1.鹹菜薹洗淨擠乾水分，春筍尖也沖洗一下2.小黃魚去
魚鱗魚鰓，還要去掉魚嘴裡的黑衣，抽出內臟，沖洗乾淨。3.鹹菜薹切細4.春筍尖切成薄片或絲5.大火熱鍋至白氣裊裊，倒油大約兩勺，先下薑片，炸後撈出6.左手拿鍋蓋，右手拎住兩條魚尾滑下鍋去，馬上蓋鍋蓋防止油外濺和起火。 小火開蓋後，繼續下剩下的兩條魚。這時，前兩條可以翻面了7.等四條都翻面煎好，開大火下筍尖片煎一會兒8.下大約一勺料酒蓋一小會兒蓋，噴香去腥9.加入鹹
菜薹，並加開水沒過食材略燒兩分鐘10.因為菜薹是鹹的，嘗一嘗鹹淡，加入適量食鹽11.燒至湯水差不多就撒入少許白鬍椒粉關火。12.出鍋裝盤，撒入少許蔥花
