鹹肉河蚌豆腐湯是一道菜品，主料為河蚌、鹹肉、竹筍、豆腐。
基本介紹
- 中文名：鹹肉河蚌豆腐湯
- 主要食材：河蚌，鹹肉，竹筍，豆腐
- 配料：蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉
- 工藝：煮
做法
1、河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶松蚌肉邊緣；
2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨；
3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊；
4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；
6、將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉小火燉1個半小時；
7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。
