鹹甜雙味石榴包

做法

1、把梅乾菜和大黃米洗淨用清水浸泡4小時以上。

2、鮮酵母用清水化開成酵母水，把酵母水慢慢的加入到麵粉中，邊加邊攪拌，直到成雪花狀，再用手揉搓成均勻的麵團，蓋濕布餳發至麵團原體積2倍大。

3、泡好的大黃米放入蒸鍋蒸20分鐘取出，與白糖拌勻成甜餡。

4、豬肉切末，加胡椒粉、醬油、料酒、乾澱粉拌勻。

5、胡蘿蔔、蔥姜蒜分別切末。

6、起油鍋，先爆香蔥姜蒜末，再把豬肉末放入炒至變色，加泡好的瀝乾水分的梅乾菜，翻炒2分鐘，加鹽和200毫升清水大火燒開，轉小火加蓋燜煮15分鐘，再放入胡蘿蔔丁炒至鍋內無湯汁，加味素調勻，鹹味的餡料就好了。

7、發酵好的麵團完全排氣後放在案板上，搓成長條分割成大小一致的24份，搓圓後按扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的厚度約為3毫米直徑約為10毫米的圓皮。

8、取一張麵皮放在手心，先放入炒好的梅乾菜餡，再放入大黃米餡，用手的拇指和食指在麵皮的2/3處略微收緊，然後每掐2個摺捏一下，直到包成石榴包形生坯，每個生坯上點綴一顆水發枸杞子。

9、做好的石榴包蓋濕布餳發15分鐘，入涼水鍋內大火燒開轉小火蒸8分鐘後關火，3分鐘以後再開蓋取出。

1、大黃米和梅乾菜一定要充分浸泡。

2、梅乾菜炒制的時候要加些水燜煮15分鐘，這樣吃起來口感才好。

3、生坯一定要餳發到位才可以入鍋蒸，否則不會鬆軟。

4、蒸熟的石榴包要取出來，可以立即吃，也可以加蓋濕布晾涼以後用保鮮袋密封如冰櫃冷凍或冷藏。