鹵翅尖

鹵翅尖是一道美食，主料是翅尖,豆瓣醬，配料是桔皮、八角等，調料為料酒、白糖等。該道菜品通過鹵翅尖將食材進行蒸煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：鹵翅尖
• 主要食材：翅尖,豆瓣醬、薑片、蒜瓣、桔皮、八角，花椒、丁香、乾辣椒,料酒、生抽、老抽、白糖
• 分類：鹵醬菜，家常菜
• 口味：醬香味，香辣味，泡椒味

做法一

菜系及功效:鹵醬菜

鹵翅尖原料準備：翅尖,豆瓣醬、薑片、蒜瓣、桔皮、八角、花椒、丁香、乾辣椒,料酒、生抽、老抽、白糖。

鹵翅尖的做法：

1.翅尖清洗乾淨，開水燙過，撿淨細毛。

2.滷料：豆瓣醬、薑片、蒜瓣、桔皮、八角、花椒、丁香、乾辣椒。

3.翅尖放進鍋里，加料酒、生抽、老抽、白糖，再倒進2中的滷料，加清水過面即可，開火滷煮。大火煮開，小火慢鹵，20多分鐘後翅尖能用筷子刺進即可關火。

做法二

• 菜系:家常
  
• 工藝: 小吃
  
• 口味: 鹹鮮
  
• 難度: 初級
  
• 準備時間: 10分鐘
  
• 烹調時間: 10-20分鐘
  
• 熱量: 129千卡
  
• 人數: 4人份
  
• 價格: 15.0元
  
• 翅尖 500g
  
• 大蔥3段
  
• 姜20g
  
• 白酒50ml
  
• 鹽2g
  
• 紹興黃酒100ml
  
• 醬油30ml
  
• 白砂糖30g
  
• 桂皮1小塊
  
• 小茴香1茶匙
  
• 八角2枚
  
• 丁香5枚
  
• 花椒1湯匙
  
• 肉蔻 2枚
  

鹵翅尖 的做法

• 1雞翅尖洗淨，拔去雜毛。大蔥切段，老薑拍破備用。
  
• 2煮鍋中注入足量冷水，放入一半分量的老薑和大蔥後加入白酒，將翅尖放入煮鍋（水須沒過翅尖）大火燒開後繼續煮10分鐘至翅尖全熟。
  
• 3撈出翅尖放入準備好的冷開水中過涼，待將至室溫後，撈出瀝乾備用。
  
• 4另取一個煮鍋，將所有香料、紹興黃酒、醬油、白砂糖、老薑、蔥段以及500ml水放入鍋中。大火加熱至沸騰後繼續熬煮15分鐘，濾除渣滓取湯汁晾涼備用。
  
• 5將煮好的雞翅浸沒入湯汁中，然後放在冰櫃中儲存過夜，第二天即可取出享用。
  

美食背後的故事

其實這是一道下酒小菜，也是消磨時光的好味道。別看翅尖肉少，卻能帶來相當大的滿足感。

小貼士

• 調整口味
  
• 做滷汁的時候可以根據自己和家人的口味調整用鹽的量，湯汁的鹹度應該比平時的口味稍鹹。雞翅在湯汁中浸泡過夜才能使雞翅更加入味，口感也更加Q滑。