鹵明蝦

鹵明蝦是一道美食，主料是中蝦。檸檬片。蒜，輔料是老抽、生抽、清水、冰糖、胡椒粉、八角。

基本介紹

• 中文名：鹵明蝦
• 主要原料：蝦
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有

食材

主料

中蝦1斤（約600克），檸檬片1片，蒜肉2粒。

配料

滷水料：老抽1/2杯，生抽1/4杯，清水1杯，冰糖1湯匙，胡椒粉1/4茶匙，八角2粒

做法

1、中蝦原只留殼去腸，洗淨，瀝乾水分。

2、將汁料煮滾，加入檸檬片煮半分鐘取出不要，然後放入蝦和蒜肉煮滾，熄火浸半小時後取出排放碟上便成。

鹵明蝦

烹調心得

心得：買回來的鮮蝦如果不能夠即時烹調，必須用清水浸泡存放在冰櫃內，否則蝦頭會變成黑色。