鶴鳴松壽

鶴鳴松壽是蛋白糕200克，雞脯肉200克，黃瓜200克，火腿100克，冬筍100克，花椰菜100克，蛋黃糕100克，泡紅蘿蔔100克，滷水牛肉50克，鹽水蝦50克，皮蛋2個，香菇50克，紅櫻桃2粒，口蘑100克等藥材製成的藥物。

基本介紹

• 中文名：鶴鳴松壽
• 主要食材：蛋白糕，雞脯肉
• 分類：蒸
• 口味：鹹
• 營養成分：蛋白質
• 特點：造型生動，選料多樣
• 是否含防腐劑：否

保健作用：生津益血，清熱止

主料：蛋白糕200克，雞脯肉200克，黃瓜200克，火腿100克，冬筍100克，花椰菜100克，蛋黃糕100克，泡紅蘿蔔100克，滷水牛肉50克，鹽水蝦50克，皮蛋2個，香菇50克，紅櫻桃2粒，口蘑100克

製作方法：1、將雞脯肉切成絲，擺成松鶴的初胚，接著把皮蛋切絲拼成松鶴的尾羽，蛋白糕、蛋黃糕切成小片，拼擺成鶴的身羽，黃瓜切成梳子形，擺成鶴頸，胡蘿蔔刻成鶴的嘴和腳，分別擺好，紅櫻桃剖成兩半，蓋在鶴的頭部做鶴頂

2、分別把火腿、冬筍、牛肉、口蘑、皮蛋、鹽水蝦切成片後，有層次的拼擺成山狀

3、把香菇刻成松樹的枝和桿，再用黃瓜切成連環薄片作為松針，西紅柿切成一半作太陽，花椰菜圍在假山的下邊即成

特點：造型生動，選料多樣

操作關鍵：1、刀功要均勻

2、拼擺時注意手法

營養成分：本道菜約含蛋白質64.8克，鈣75毫克，磷445毫克，鉀914毫克

保健作用：生津益血，清熱止渴