鵪鶉蛋西紅柿手工面

番茄中含有豐富的維生素A及C，番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效。

基本介紹

• 中文名：鵪鶉蛋西紅柿手工面
• 功效：清熱生津、養陰涼血
• 主料：掛麵
• 配料 ：鹽

主料

70g掛麵

5個鵪鶉蛋

25g西紅柿

配料

適量油

適量鹽

適量蔥花

營養分析

1.　番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。

2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化；增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。

製作步驟

1 蔥切成小蔥花。

2 西紅柿切片。

3 鵪鶉蛋剝掉皮。

4 油熱放入蔥花。

5 接著放入西紅柿。

6 加鹽，把西紅柿炒到出汁。

7 加入水。

8 水開後放入麵條。

9 麵條很容易熟，幾分鐘後就可以吃了。