鵪鶉蛋粟米羹是一道美食，主 料： 鵪鶉蛋12隻，雞肉4兩（約160克），粟米粒1罐，雞蛋2隻，芫荽2棵（切碎），上湯6杯。
基本介紹
- 中文名：鵪鶉蛋粟米羹
- 英文名：Quail egg soup
- 主要食材： 鵪鶉蛋，粟米
- 口味：清淡
菜 名： 鵪鶉蛋粟米羹
配 料： 醃料：生粉1/2湯匙，胡椒粉少許，水1/2杯。調味料：糖1/2茶匙，麻油少許，鹽適量。芡料：粟粉3/2湯匙，水1/2杯。
做 法： 1、鵪鶉蛋盛碟上，蒸15分鐘至熟，浸於清水中，等冷後去殼，洗淨。2、雞蛋打勻。3、雞肉洗淨，抹乾水，切粒，加醃料拌成稀糊。4、把上湯、粟米、鵪鶉蛋放入煲內煲滾，再煮片刻，放下雞肉拌勻煮熟，加入調味料，埋芡，下雞蛋拌勻，盛湯碗內，灑下芫荽即成。
