鵪鶉燴玉米

鵪鶉燴玉米是一道美食，主要食材是鵪鶉和玉米仁，味道鮮香。該菜品色亮味美，補益五臟，利水消腫。對治療食欲不振、尿道感染、糖尿病、膽結石等症有一定的作用。

基本介紹

• 中文名：鵪鶉燴玉米
• 主要食材：鵪鶉，玉米仁，松子仁
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香
• 菜品特點：色亮味美，補益五臟，壯陽補腎
• 菜品功效：血管硬化、高血壓、神經衰弱
• 輔料：熟豬肥膘，雞蛋清
• 調料：黃酒、精鹽、味素、胡椒粉等

家常做法

原料

鵪鶉3隻，罐裝玉米150克，松子仁、熟肥豬肉各50克，雞蛋清30克，料酒、精鹽、味素、香油、胡椒麵、雞湯、澱粉、熟豬油、花生油各適量。

製法

1.將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，洗淨；將鵪鶉肉、豬肉切成玉米粒大小的丁，盛入碗中，加入雞蛋清、味素、澱粉拌勻上漿；松子仁下沸水鍋煮熟撈出，瀝乾水分。
2.勺中放花生油，燒至五成熱，將松子仁下勺炸呈金黃色撈出；將玉米粒倒出，瀝乾水分，放雞湯、味素、精鹽、香油、胡椒麵、水澱粉對成調味汁待用。
3.燒熱勺放入豬油，待油燒至四成熱時，投入鵪鶉、豬肉丁用勺劃開，撈出瀝乾油。
4.原勺倒入玉米粒，並將鵪鶉、豬肉丁放入炒勺，烹入料酒，傾入對好的調味汁，燒開後淋入熟豬油推勻，撒上松子仁即成。

特點

色亮味美，補益五臟，利水消腫。

所需食材

主料：鵪鶉3隻，玉米仁150克，松子仁50克,

輔料：熟豬肥膘50克，雞蛋清1個

調料：黃酒、精鹽、味素、麻油、胡椒粉、雞湯、澱粉、豬油、精製植物油各適量。

製作方法

1.先將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，洗淨;將鵪鶉肉、豬肉切成玉米粒大小，盛入碗中，加入雞蛋清、味素、黃酒、澱粉拌勻。

2.松子仁下沸水鍋煮熟撈出，瀝乾水分，鍋中放生油，燒至五成熱，將松子仁下鍋內炸至金黃色撈出。

3.將玉米仁倒出，瀝乾水分，放雞湯、味素、精鹽、麻油、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁待用;炒鍋上火，放油燒至四成熱，投入鵪鶉、豬肉粒，用勺劃開，泡2分鐘，撈出瀝乾油。

4.原鍋倒入玉米粒，並將鵪鶉、豬肉放入炒鍋，烹入黃酒，傾入調勻的芡湯，燒開後加入豬油推勻.撒上松子仁即成。

食用須知

玉米對治療食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等症有一定的作用。

脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、習慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏症等疾病患者適宜食用。

霉壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。