鵪鶉山藥粥

製作材料

主料：粳米（100克），鵪鶉肉（300克）

輔料：山藥（50克）調料：姜（3克），大蔥（5克），鹽（2克）

製作工藝

1.　山藥洗淨，去皮，切成丁；

2.　粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；

3.　將鵪鶉去毛及內臟，洗淨去骨；

4.　剔去鵪鶉肉，切成小碎塊；

5.　將蔥姜洗淨分別切末、絲備用；

6.　將粳米、山藥、鵪鶉肉同放鍋內，加入約1000毫升冷水，先用旺火燒沸；

7.　然後改用小火慢煮，至米爛肉熟時，加入薑絲、蔥末、鹽，調味，即可盛起食用。

功效與宜忌

補脾益胃，化食消積，保健強身。適用急性胃炎恢復期患者，養生者。雞肉100克代替鵪鶉1隻，以烏骨雞為佳。蕎麥、粟等可代替粳米。

食譜營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。

山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和胺基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

所含營養素

·熱量 (703.73千卡)

·蛋白質 (69.37克)

·脂肪 (10.03克)

·碳水化合物 (84.23克)

·膳食纖維 (1.15克)

·維生素A (122.84微克)

·胡蘿蔔素 (18.10微克)

·硫胺素 (0.31毫克)

·核黃素 (1.05毫克)

·尼克酸 (20.40毫克)

·維生素C (3.47毫克)