鵝肝燒炆豆腐

鵝肝燒炆豆腐，是一道美食，主要製作材料有五花肉、鵝肝等。

基本介紹

• 中文名：鵝肝燒炆豆腐
• 主要食材：五花肉，鵝肝
• 輔料：香芹5蘭花
• 調料：濕澱粉，色拉油，上湯

材料

五花肉、菜芯各100克，鵝肝50克，豆腐300克，香芹5克，蘭花1朵。調料鹽、蔥花各10克，雞粉、生粉、濕澱粉各8克，色拉油30克，上湯300克

做法

1.五花肉洗淨，剁成蓉；鵝肝切成小粒，與五花肉蓉調勻，放入鹽5克、雞粉5克、生粉調勻成餡心。

2.豆腐洗淨，切長5厘米、寬2.5厘米、厚1.5厘米的塊（共六塊），放入沸水中大火氽1分鐘，撈出備用。

3.將餡心均分成6份，將每一份餡心都抹在豆腐的一面成生坯，鍋內放入色拉油，燒至五成熱時將豆腐放入鍋中（有餡心的一面朝下）小火煎2分鐘，再將豆腐翻過來再用小火煎2分鐘，將豆腐再翻過來，下入上湯、剩餘的鹽和雞粉小火煮5分鐘，用濕澱粉勾芡後出鍋，擺入盤中。

4.菜芯洗淨，放入沸水中大火氽1分鐘，撈出擺在豆腐的周圍；蔥花撒在豆腐上，用香芹、蘭花點綴即可。