鵝肝杏鮑菇

鵝肝杏鮑菇是一道以鵝肝、杏鮑菇為主要食材的菜餚。

基本介紹

• 中文名：鵝肝杏鮑菇
• 主要食材：鮮杏鮑菇400克，國產鵝肝200克
• 口味：鹹
• 輔料：荷蘭豆100克
• 調料：大廚四寶牌鵝肝醬25克
• 工藝：炒

原料

主料：鮮杏鮑菇400克，國產鵝肝200克

輔料：荷蘭豆100克

調料：鵝肝醬25克，醬油10克，燒汁10克，薑片/蒜片各10克，橄欖油50克。鹽2克，鮮味寶2克。

製作方法

1,鵝肝用專用滷水鹵熟，改刀切片，沾少許麵粉用平底鍋稍煎出香備用；荷蘭豆入油鹽水中焯一下，也煎一下備用。

2,杏鮑菇切片，拉油至金黃色時瀝油備用。

3,淨鍋上火，放橄欖油稍加熱下薑片蒜片，鵝肝醬煸香，下入炸好的杏鮑菇，調味後再下入煎好的鵝肝，收汁入味，勾薄芡裝盤。盤邊圍上煎好的荷蘭豆即可上桌。

食用須知

濕疹患者禁食杏鮑菇。