黃偉祥(寧夏餐飲協會副秘書長)

黃偉祥出生於廣東廣州市、從國小就刻苦學習、喜愛上了廚師他不僅在廣東叫響、在寧夏也受到了一定的影響儘管他熱情的愛好和努力的奮鬥、受到了廣大餐飲協會的認可、現任廣東雪花酒樓、新店、總店、海天大酒店、等、的行政總廚、他是第一個在寧夏廚師界戴上、行政總廚、的桂冠榮獲了廚師大獎、現任寧夏餐飲協會副秘書長

基本介紹

• 中文名：黃偉祥
• 外文名：huangweixiang
• 國籍：中國
• 民族：漢族
• 出生地：廣東廣州市
• 職業：行政總廚
• 信仰：佛教

人物介紹

他是寧夏餐飲界的傳奇人物，他是第一個在寧夏廚師界戴上、行政總廚、的桂冠榮獲了廚師大獎、現任寧夏餐飲協會副秘書長黃偉祥出生於廣東廣州市、從小刻苦學習、喜愛上了廚師他不僅在廣東叫響、在寧夏也受到了一定的影響儘管他熱情的愛好和努力的奮鬥、受到了廣大餐飲協會的認可、現任廣東雪花酒樓、新店、總店、海天大酒店、等、的行政總廚、

獲獎記錄

一級廚師

獲獎時間	屆次	獎項名稱	獲獎作品	備註
2002	寧夏首次	廚師	國家一級廚師證	提名

廚師

獲獎時間	屆次	獎項名稱	獲獎作品	備註
2005	首屆	寧夏餐飲協會副秘書長	堂炒蟹黃翅	提名

工作經歷

十年磨一劍，11月8日，坐落於銀川金鳳區寧安街1號（原天都大酒店）的廣東雪花大酒樓金鳳店吉慶開業，與銀川市行政中心一街相通，與銀川高新技術開發區眾多充滿活力的機關、公司、企業毗鄰為伴，交通十分便利。金鳳店一樓為接待大廳，三至七樓均為餐飲區，可同時容納600多人就餐。分布在三至六樓的大小雅座共有40多個，是高檔商務宴請的首選之地；位於三樓的宴會廳可同時容納200多人就餐，還可作為舉辦婚宴及大型團餐的最佳場地；七樓的多功能廳設施完備，餐區、音響、燈光、投影設備一應俱全，是舉辦小型會議及聚會休閒、小型自助餐等的理想之選。

站在寧夏餐飲第一高度的雪花餐飲，十年里鍛造了一支精英管理、後廚及服務團隊雪花酒樓、黃金陣容、高壽象餐飲協會副主席、黃偉祥叫響名廚、　，打造出了一流的菜品和服務。如果你經常光臨“雪花”，那么在新店會感受到熟悉的味道，不同的是就餐環境會比老店更勝一籌。 　據廣東雪花大酒樓行政總廚黃偉祥介紹，金鳳店也是以海鮮和健康時尚的粵菜為主打菜式，這裡推出的民間瓦罐滋補湯、迷你佛跳牆都深受食客的追捧，深井燒鵝選用七八斤重的廣東黑鬃鵝，這種鵝大小肥瘦適中，肉質嫩滑又有鵝香味；野菌鵝肝炒豆角是將野山菌、寧夏特色麵點饊子、豆角加入鵝肝醬後炒制而成，風味十分獨特；玉米汁煮梅花參是將新鮮玉米打成汁後，加入各種秘制料連同梅花參一同煮製，出品既有玉米的清香還有海參的營養；還有像蔥蒜雞脆骨、蟲草花浸銀絲、山藥爆炒海蟄頭等都是特別受食客讚譽和稱道的招牌菜。 　注重每一個細節是雪花酒樓始終堅持的經營理念，這裡的每一個菜品無論是燕鮑翅還是一小碗羊肉揪面，雪花人都在用“心”來做。選用鮮活的海鮮，能讓食客品嘗更鮮美的海鮮大餐是雪花酒樓的宗旨，在廣泛汲取烹製海鮮成功經驗的基礎上，雪花酒樓不斷開發推出新的菜品。新鮮美味的菜餚、幽雅潔淨的就餐環境、熱情周到的服務，在雪花酒樓的每時每刻，都會感受到雪花人帶給客人的無限餐飲魅力。

雪花新菜 介紹

五福平安遼參燴採用玉米、山藥、薏米、茨實、蓮子等燴以遼參製作而成，玉米等含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可以起到健脾益胃、助消化等效果；紅酒鵝肝杏鮑菇是用鹽水鵝肝、杏鮑菇、彩椒以及紅酒汁等精製而成，杏鮑菇炸透，鵝肝、彩椒等分別拉油，最後下所有原料調味炒透。此道菜口感鮮嫩、味道清香，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化等功效，極受人們喜愛；XO醬木瓜爆螺片，先把木瓜片用熱水浸透，青筍片入味後，將所有主料用XO醬等調味炒透即可，三種主料各自獨立卻又相得益彰，顏色搭配鮮明看起來非常有食慾。

別急，還有！記者在菜品展示台看到一道玉環全家福的菜餚，據“雪花”的行政總廚師黃偉祥介紹，這道玉環全家福乍見可能覺得平常沒奇，細瞧之下卻令人驚喜。用作盛器的冬瓜邊緣被雕琢出形狀，還有雕花，表皮全部被削掉了，整體造型非常優美，好看的東西誰人會不喜歡？既為海鮮盅，海鮮當然少不了，將鮑魚、干貝、海參、魚翅、魚肚……用高湯煨出來，不僅增添了色彩，也多了口感的變化，絕對刺激你的味蕾。

當然，像上湯百花娃娃菜、蒜蓉金菇蒸豆腐、野菌汁炒南美參、鮮味野菌汁、翅湯浸鮮蘑扁豆、松仁炒冬瓜粒、特色素蟹粉等都是“雪花”新近推出的非常適合炎熱夏日享用的養生菜餚。這些菜品在烹製過程中，首先考慮到各種營養素口味口感的融合，其次讓營養可口的菜餚更加美味並利於吸收，達到健身益胃、增進食慾、消暑清毒、健康養生的功效。

面對這樣的一道道美味，

寧夏銀川海天大酒店、

海天大酒店位於銀川市解放東街333號，總面積是43000餘平方米，其地理位置距銀川火車站約20分鐘車程，距銀川河東國際機場約25分鐘車程，是銀川城區離河東機場最近的星級酒店，是集餐飲、娛樂、商務、旅遊、度假、休閒為一體的按準五星級建造的綜合性酒店。酒店外形美觀，功

海天大酒店位於銀川市解放東街333號，總面積是43000餘平方米，其地理位置距銀川火車站約20分鐘車程，距銀川河東國際機場約25分鐘車程，是銀川城區離河東機場最近的星級酒店，是集餐飲、娛樂、商務、旅遊、度假、休閒為一體的按準五星級建造的綜合性酒店。酒店外形美觀，功能齊全，裝修豪華大氣，設施設備高檔精良，內部環境溫馨典雅，是您商務旅行的理想居所。

客房――酒店擁有多種房型，設計獨具匠心處處體現溫馨與精緻，彰顯尊貴非凡。各式客房從32平方米到90平方米不等，所有家具均採用個性化設計。下榻賓客可享受到一系列方便設施，包括寬頻上網或無線上網、國內和國際長途直撥電話、語音信箱、茶和咖啡器皿、寬大的辦公桌以及客房送餐、辦理機票等優質服務。

餐飲――酒店中餐廳設有舒適典雅的中餐雅座31間、豪華包房33間、中餐宴會廳1間，風格各異、溫馨典雅，可同時容納700人就餐。酒店特聘廣東名廚和本地清真大廚，竭誠為您提供豐盛、營養、品種齊全的美味佳肴。是您舉辦大型宴會、朋友聚餐、家人小聚的理想場所。

宴會――“美食皇宮，宴請殿堂”，海天大酒店宴會以豪華、尊貴、高檔、超值、營養、精細為特點，盡顯現代餐飲的風格。宴會標準以位計費，合理實在，更顯人性化需求，為您宴請招待量身體驗特超所值的標準服務。

會議――位於酒店七層的會議中心擁有裝潢高雅，數位化配套的多種功能宴會廳及會議廳。為您提供多元化的各類大小宴會、會議研討、產品展示等活動。450平方米的無柱多功能廳可接待500人會議及宴會，優質周到的服務定會使您感到方便快捷。

夜總會――寧夏國際俱樂部是西北頂級夜總會，43間優美典雅的KTV包房為您精心打造，深圳著名設計師筆下的裝潢藝術及博大精深的文化內涵令其成為西北地區一顆璀璨的明珠，是您商務旅行、朋友聚會、生日PARTY的理想之地，它將給您的商旅之行增光添彩。

娛樂中心――娛樂中心位於酒店七樓，在緩解您疲累的商旅活動之餘，可以得到身心的放鬆。棋牌室內環境現代中透著古樸,幽雅中蘊涵溫馨,桌子、坐椅全部採用中國古色古香的紅木家私，風格各異的包間,每一個角落,都詮釋著我們“處處為顧客

著想”的傾情奉獻。

酒店還設有西餐廳、商務中心、大型商場、大型洗浴中心、美容美髮沙龍等服務場所及項目，讓您足不出戶，即可享受到各項體貼入微的周到服務。為您的商旅生活增添無限愜意。

品味藝術，享受人生……海天與您共築美好、歡樂家園！

酒店開業時間2009年9月，樓高16層，共有客房總數260間（套）。

能齊全，裝修豪華大氣，設施設備高檔精良，內部環境溫馨典雅，是您商務旅行的理想居所。

客房――酒店擁有多種房型，設計獨具匠心處處體現溫馨與精緻，彰顯尊貴非凡。各式客房從32平方米到90平方米不等，所有家具均採用個性化設計。下榻賓客可享受到一系列方便設施，包括寬頻上網或無線上網、國內和國際長途直撥電話、語音信箱、茶和咖啡器皿、寬大的辦公桌以及客房送餐、辦理機票等優質服務。

餐飲――酒店中餐廳設有舒適典雅的中餐雅座31間、豪華包房33間、中餐宴會廳1間，風格各異、溫馨典雅，可同時容納700人就餐。酒店特聘廣東名廚和本地清真大廚，竭誠為您提供豐盛、營養、品種齊全的美味佳肴。是您舉辦大型宴會、朋友聚餐、家人小聚的理想場所。

宴會――“美食皇宮，宴請殿堂”，海天大酒店宴會以豪華、尊貴、高檔、超值、營養、精細為特點，盡顯現代餐飲的風格。宴會標準以位計費，合理實在，更顯人性化需求，為您宴請招待量身體驗特超所值的標準服務。

會議――位於酒店七層的會議中心擁有裝潢高雅，數位化配套的多種功能宴會廳及會議廳。為您提供多元化的各類大小宴會、會議研討、產品展示等活動。450平方米的無柱多功能廳可接待500人會議及宴會，優質周到的服務定會使您感到方便快捷。

夜總會――寧夏國際俱樂部是西北頂級夜總會，43間優美典雅的KTV包房為您精心打造，深圳著名設計師筆下的裝潢藝術及博大精深的文化內涵令其成為西北地區一顆璀璨的明珠，是您商務旅行、朋友聚會、生日PARTY的理想之地，它將給您的商旅之行增光添彩。

娛樂中心――娛樂中心位於酒店七樓，在緩解您疲累的商旅活動之餘，可以得到身心的放鬆。棋牌室內環境現代中透著古樸,幽雅中蘊涵溫馨,桌子、坐椅全部採用中國古色古香的紅木家私，風格各異的包間,每一個角落,都詮釋著我們“處處為顧客著想”的傾情奉獻。

酒店還設有西餐廳、商務中心、大型商場、大型洗浴中心、美容美髮沙龍等服務場所及項目，讓您足不出戶，即可享受到各項體貼入微的周到服務。為您的商旅生活增添無限愜意。

品味藝術，享受人生……海天與您共築美好、歡樂家園！

酒店開業時間2009年9月，樓高16層，共有客房總數260間（套）

在寧夏餐飲業，能支撐10年以上，運轉良好的餐廳就可以稱得上“老字號”了。毫無疑問，雪花大酒樓就是這樣的“老字號”，這家在寧夏較早引進海鮮經營的海鮮大酒樓，從1999年開業到今天，雪花人用自己的成長經歷，見證了寧夏餐飲業近十年來的整個發展歷程，引領著寧夏餐飲業的新風潮。那么，雪花大酒樓究竟用什麼妙招聚集了那么多消費者的目光？帶著種種疑問與好奇，記者走近雪花，探尋其10年輝煌發展歷程。關鍵字：成人之禮

廣東雪花大酒樓董事長高壽象是溫州人。溫州人的精神聞名天下，他們經商有一種與生俱來的天分，不怕吃苦，有創勁。正是有了這種精神寫照，他們的人生才有了光彩和傳奇。據了解，高壽象從小家境清貧，為了改變家裡的貧窮狀況，18歲那年高壽象就外出創天下了，最初來到東北做低壓電器產品銷售的生意。那時候生意不好做，每天走很多路卻不一定有收穫。1985年，20歲的高壽象再也不滿足於現狀，大膽地借了幾萬元錢，告別了電器銷售員的生涯，在西安與朋友合開了個電器門市部，生意紅火，每天都有成千上萬的銷售額。高壽象終於靠不懈的努力為自己獻上了一筆不菲的成人之禮。關鍵字：試水酒店 　人生漫長，卻總有一些意想不到的轉機。1996年，在西安的高壽象已經是一位知名度相當高的“能人”，他的精明讓更多的人暗生羨慕，紛紛前來“挖”他。也是迫於親情和面子，高壽象最終選擇去一個親戚的酒店做經理人。談到那次經歷，高壽象告訴記者：“事實上起先我自己心裡沒譜，只是抱著試一試的態度。沒想到就這么一試，才逐漸了解了餐飲，學到了不少餐飲管理方面的知識，那時候我看到了做酒店很有發展前途。”雖然那時工資相當高，可高壽象並不滿足於給別人打工，他有更高的目標，那就是開一家自己的酒店。關鍵字：接手雪花 　1999年春節過後，高壽象首先將發展的眼光瞄準銀川，經過一番考察，他發現銀川的餐飲市場很有前景，尤其是海鮮、粵菜，銀川人很少做。 那時候，廣東雪花大酒樓是高壽象的一個朋友在開，可是經營狀況一直不好，經過高壽象一番診斷，發現這裡的地理位置很不錯，而且只要操作得當，完全可以起死回生。於是高壽象冒著風險借債，將股權買斷自己經營。當年5月，雪花大酒樓在高壽象的操作下正式開張了，沒想到第一個月就有了起色，到了第二個月已經贏利了。就這樣，廣東雪花大酒樓在銀川立足，一乾就是10年，成為銀川南來北往生意人、市民節假日宴請親朋的場所，在銀川以及周邊地區享有廣泛的美譽度。關鍵字：生機煥發 　接手後的廣東雪花大酒樓是一家以經營粵菜海鮮為主的大型酒樓。自成立以來，在高壽象的帶領下，嚴格遵循“公平、合法、高質、高效”的誠信原則，本著“以人為本、誠信至上”的企業宗旨，贏得了廣大消費者的認可和信賴。尤其2003年重新裝修開業以來，以幽雅的環境，豪華的包間，人性化的服務贏得了消費者的稱讚。據了解，目前的雪花大酒樓營業面積達3000多平方米，能同時容納650人就餐，現有員工100多人，年累計上繳利稅190多萬元。酒樓內設61個豪華包廂和150人可同時就餐的大餐廳，其裝飾豪華、典雅，引進日本一流音響設備，餐廳菜餚及海鮮品種齊全。採用自選經營，明碼標價，顧客可根據自己的要求，自選自配，豐儉由人。“粵港美食、美譽鳳城、魚翅海鮮、精彩奉獻、以人為本、誠信至上”是雪花的宗旨。雪花大酒樓一直以來堅持質高價廉，貼近民眾的經營理念，使一個老牌餐飲企業煥發出活力，取得了經濟效益、社會效益雙贏的可喜局面！關鍵字：名至實歸 　眾所周知，廣東雪花大酒樓作為銀川本土的知名酒樓，一直保持其餐飲領軍企業的風範，管理完善、經營規範、服務質量好，倍受市民喜愛。廣東雪花大酒樓聘請正宗廣東粵菜師傅主廚，做工精細，食品搭配科學，營養結構合理，菜餚色、香、味俱全，還具有滋陰壯陽、提氣補虛的功效。酒樓部分菜品曾多次被評為中國名點、名菜等稱號，也曾在全國烹飪技術比賽中多次獲獎，並喜獲“中華餐飲名店”也是名至實歸。看似望塵莫及的一切，在高壽象看來，卻自然有其獨到的一面。高壽象說，餐飲企業就是每天重複地做著同樣的事情，流程、程式在不停地重複，這些事情看起來簡單，但把簡單的事情全部做好就很不簡單。因此，一線員工就是企業的生命力，管理工作要做到科學化、制度化才能保證服務質量。企業不僅要定期對員工進行衛生知識、職業技能、個人素質等綜合素質的培訓，還要實行逐級分層管理，分工到位，使得各項管理制度落實到位。有了嚴格的標準，讓員工熟知標準才能談如何服務，才能為顧客進行人性化服務，不斷提高從業人員的業務水平，從而使廣東雪花大酒樓與眾不同。關鍵字：“心”文化 　廣東雪花大酒樓一路紅紅火火地走來，為什麼有如此強大的魅力和感染力？高壽象將其歸功於企業持之以恆的“心”形企業文化建設模式。這種模式以酒店、員工、顧客作為邊界，三者同一條心，遵循共同的價值，通過源源不斷的價值循環，呈現“三位一體”共同跳動的“心”形。酒店用真誠的感恩之心回饋價值創造者、回饋社會，實現了企業、員工、顧客的價值共享，達到了企業內部和諧與外部和諧的有機統一。 　這一主張植根於古老的華夏文明與深邃的湖湘文化，融傳統與現代，精緻而婉約。它以“誠、信、禮、智、讓、儉、德、義、志、技”為歸宿，追求的是一種君子人格，塑造的是雪花大酒樓文化的“德為先，人為本”的精神核心。 　雪花大酒樓把企業文化建設擺在酒店改革發展的重要戰略地位，以人為本，勇於創新，不斷豐富企業文化內涵，使企業文化的凝聚力、導向性、激勵作用發揮得淋漓盡致。受到這種文化的薰陶，酒樓員工的潛能得到了發揮，思想境界得到了升華，真誠地為顧客服務，成為雪花人內心深處最真實的表達，使員工的自我實現和雪花的蓬勃發展完全融合在一起。 　在這種模式下，雪花大酒樓擁有了一支傳承雪花服務文化的員工隊伍，打造出了雪花服務的金字招牌。在雪花大酒樓員工眼裡，服務是一件精美而珍貴的藝術品，一不小心就會變成一地的碎片，只有小心翼翼地用心呵護，才能將它雕琢得無比美麗。關鍵字：名廚黃偉祥 　凡去過雪花大酒樓的人都會因這裡的美味而豎起大拇指，紅燒大鮑翅、日本網鮑、春草燉蜆鴨、紅棗燉燕窩、醉香羊腿、香煎銀雪魚、潮州滷水……讓所有的人足不出戶就可以品嘗到南方人才能吃到的特色海鮮菜餚。而且這些菜個個做工精細，食品搭配科學，營養結構合理，菜餚色、香、味俱全，還具有滋陰壯陽、提氣補虛的功效。然而誰也不會知道，這些美味均離不開名廚黃偉祥的精心烹製。 　一般而言，海鮮在北方人眼裡總是“水土不服”，那么雪花的菜品何以讓消費者如此受歡迎呢？黃偉祥解釋道，雪花在保證海鮮的鮮味的同時，不斷創新，將饊子等回族美食元素融入其中，當然深受寧夏顧客的喜愛。 　很多人對廚師的定義就是做菜的，每天不斷重複相同的動作，然後做出千篇一律的菜式，對此黃偉祥有自己獨到的見解：“我個人認為，廚師的技術水平高低並不是好廚師和差廚師的評價標準，這就好比做服裝的裁縫，有些人做了一輩子的衣服都還只是個裁縫，儘管他的手藝已經相當嫻熟，但是並不能成為服裝設計師，缺少的是什麼？就是思想，創新的思想！真正的大廚不一定是廚房裡技術水平最高的，而是最有創新思想的，他們就是廚房裡面的設計師。” 　黃偉祥還表示，自己曾經走過很多地方，雪花是唯一給予他這么多的機會，所有的後廚職工平等，鼓勵廚師在菜品上創新，如果有特別受顧客賞識的，我們會在餐具上貼上製作廚師的名字重點推介。雪花的這一做法不僅可以提高我們的整體出品質量，更可以提高出品部員工們的整體素質，希望那些聰明的有志於在廚師行業里有所作為的員工們都可以好好利用它，將來也做上廚房裡面的設計師。