鴨血麻婆豆腐

鴨血麻婆豆腐是一道菜品，主料是新鮮的鴨血和豆腐，配料是適量的太白粉水、豬絞肉和高湯等，調料是適量的細砂糖、辣椒醬和豆瓣醬等，通過小火拌炒、中火煮製而成。

基本介紹

• 中文名：鴨血麻婆豆腐
• 主要食材：鴨血，盒裝豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：姜末，蒜末辣椒醬，豆辦醬等
• 難易程度：簡單

所需食材

花椒1/4茶匙，蔥1支，盒裝豆腐1盒，鴨血1塊，姜末5公克，蒜末5公克，豬絞肉40公克，辣椒醬1大匙，豆辦醬1茶匙，高湯150㏄，醬油1大匙，細砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙

製作方法

1.熱鍋後，開最小火，將花椒下鍋炒至香氣溢出且呈乾燥外觀即可撈起，趁熱用研缽研磨成粉狀備用。

2.蔥洗淨後切成蔥花備用。

3.豆腐洗淨切小塊；鴨血洗淨切菱形塊狀，放入滾水中川燙約10秒後，撈起瀝乾水分備用。

4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，再放入薑末、蒜末以小火爆香後，加入豬絞肉炒散，再放入辣椒醬及豆瓣醬以小火拌炒約1分鐘至絞肉變色且微焦即可。

5.繼續於作法4中加入高湯、醬油及細砂糖續煮，並將作法3的豆腐和鴨血倒入鍋中，以中火煮至滾沸後轉小火續煮約1分鐘，再將太白粉水倒入勾芡後，起鍋前灑入香油，再加入作法2的蔥花和作法1的花椒粉即可。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。