鴨肝咖哩醬

鴨肝咖哩醬是一道菜品，主料是適量的新鮮雞肝，配料是適量的洋蔥碎、胡蘿蔔碎和紅辣椒碎等，調料是適量的八角、丁香和辣豆瓣等，通過烤制或煮製而成。

基本介紹

• 中文名：鴨肝咖哩醬
• 主要食材：姜碎15g，蒜頭碎
• 輔料：紅蘿蔔碎
• 工藝：烤

材料:

主料

姜碎15g，蒜頭碎15g，紅辣椒碎15g，八角1個，丁香3個，雞肝塊200g，醬油20c.c，蚝油1/4茶匙，辣豆辦醬1/2茶匙，米酒50c.c

輔料

紅蘿蔔碎30g，高麗菜丁50g，大茴香1/8茶匙，雞高湯800c.c，太白粉1大匙，芹菜珠5g，香菜碎5g，咖哩粉1又1/2大匙，白鬍椒粉適量，糖適量，鹽適量

做法

做法一

1、發酵粉 和白糖，鹽倒入麵粉里攪拌均勻

2、然後把雞蛋，牛奶倒入麵粉里，加入小半碗水，一起和面

3、和好面以後，把黃油放到飯碗裡，放入微波爐，微化，或者放到碗裡，把碗放到熱水裡，讓黃油融化開

4、把黃油倒入麵團里，反覆揉面，把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性

5、把面盆蓋住，讓麵團和空氣隔離開。餳面（醒面），等麵團發到一倍大即可

6、麵團分成大小相等面劑，擀成面片，然後切成等邊三角形，底邊切開一個小口子

7、根據麵皮的大小，把香蕉切成幾段，放在麵皮上，捲起來（一般小麵包卷，1/2個香蕉就夠了）

8、卷好後，兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上，靜置10幾分鐘

9、烤箱遇熱5分鐘，上下火150度，烤40分鐘（數據僅供參考。烤的時候注意觀察，否則烤糊了)

10、剩餘的面，烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡，麵團里包上整隻的香蕉，一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘

11、烤熟後，用餅鏟，剷出來放到盤子裡食用

做法二

1.熱鍋，以中小火用沙拉油將洋蔥碎、姜碎、蒜頭碎、紅辣椒碎、八角、丁香、雞肝塊炒香，再加入醬油、蚝油、辣豆辦醬、米酒煮約3分鐘。

2.將紅蘿蔔碎、高麗菜丁放入作法1中拌炒約1分鐘後，加入咖哩粉、大茴香繼續拌炒約2分鐘,最後加入雞高湯於作法2中續煮約10分鐘。

3.以白鬍椒粉、糖、鹽調味後，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最後熄火前灑上芹菜、香菜即可。