鴨架炆蓮藕

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

基本介紹

• 中文名：鴨架炆蓮藕
• 主要原料：鴨架
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

食材明細

鴨架半個

蓮藕約200克

姜1塊

鹽適量

黃酒2勺

營養分析

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

製作步驟

1.鴨架放溫水加黃酒浸泡半小時。

2.蓮藕切塊，姜切大片。

3.砂鍋放足量水，放入鴨架。

4.加藕塊和薑片。

5.大火燒開後轉小火1小時停火。

6.停火後，可以在砂鍋內放鹽，也可以根據自己口味在碗內加鹽。