鴛鴦魚頭

湘菜中有一道名菜叫洞庭鴛鴦魚頭王,味道鮮美,肉質嫩滑,洞庭鴛鴦魚頭王是用湖南正宗大紅剁辣椒,小米醬椒分澆於相連兩邊的魚頭,魚頭清蒸配料有蔥、姜、紫蘇,然後是分別澆上豬油、紅油、豉油等,一個魚頭,吃出兩種風味,旁邊裝一碗清水麵條,拌汁而食,很不錯,

基本介紹

  • 中文名:鴛鴦魚頭
  • 菜系湘菜
  • 原料:胖頭魚魚頭
  • 調料:鹽、老抽、料酒適量
簡介
鴛鴦魚頭
鴛鴦魚頭
原料:
胖頭魚魚頭700克、野山椒100克、紅剁椒100克、香菜2根、胡蘿蔔1片、蔥、姜、蒜適量。
調料:
鹽、老抽、料酒適量。
做法:
1、魚頭洗淨,里外均勻抹上鹽、老抽、料酒醃製30分鐘;
2、將野山椒剁成碎末和紅剁椒、蔥、姜、蒜切片一起平鋪在魚頭上,入鍋蒸10分鐘;
3、出鍋時挑出蔥、姜、蒜片,用香菜和胡蘿蔔擺造型即可。

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