鴛鴦酥盒

鴛鴦酥盒是以麵粉，熟豬油，豆沙餡為主要原料製作的小吃。

基本介紹

• 中文名：鴛鴦酥盒
• 主要食材：麵粉
• 分類：滿漢全席
• 口味：風味食品

基本信息

【菜譜名稱】 鴛鴦酥盒

【所屬菜系】滿漢全席 風味食品

製作原料

麵粉150克，熟豬油50克，豆沙餡75克，桂花糖餡75克，花生油750克(紅耗40克)。

製作過程

1.將麵粉用細羅篩過，分別製成水油皮面和油酥面。將兩種面各分成15份，用水油皮麵包上油酥面，揉圓後再擀長，捲成筒狀，輕輕壓扁，再擀長。然後從長的一端捲起至剩下8分時，將未卷上的一端擀成薄片，用刀從中間切開，再分向左右拉長，貼在圓卷的兩端，再用刀從圓圈中間切兩半，然後用手壓成兩個圓劑將有層次的一面扣在下面，擀成圓皮，共做30個。

2.將豆沙餡和桂花糖餡各分成15份，分別包入擀好的圓皮中呈餃狀。將一個豆沙餡餃和一個桂花糖餡餃的餡肚對在一起，餡邊相搭，用手捏牢，呈帶有裂縫的圓盒狀，再將圓邊捏成花邊，即成生酥盒，用溫花生油炸至金黃色撈出即可。