鳳爪燉豆腐

基本介紹

• 中文名：鳳爪燉豆腐
• 主要食材：豆腐(北)，雞爪，蝦米，豌豆
• 分類：家常菜譜 ，美容菜譜
• 口味：鹹鮮味
• 做法：燉
• 調料：鹽,胡椒粉,味素,花椒,姜,
• 輔料：澱粉(玉米),料酒

製作材料

主料：豆腐(北)300克,雞爪150克,蝦米50克汗捉嚷腳,豌豆苗50克

調料：鹽8克,胡椒粉3克,味素3克,花椒6克,姜2克,澱粉(玉米)10克,料酒15克

製作方法

1. 將豆腐切成骨牌塊，放入開水中煮10分鐘撈出過涼；

2. 豆苗、海米（蝦米）紙判料應洗淨；

3. 蔥、姜洗淨分別切成段和塊；

4. 雞爪洗淨剪去爪尖；

5. 雞爪放鍋中加入清水、精鹽、花椒水、蔥段、姜塊、料酒，用中火煮半小時撈出，去皮，去骨待府墊殃用；剃己束

6. 坐鍋點火放油，油充熱悼熱後放入雞爪、海米煸炒；

7. 加入豆腐、料酒、高湯，用小火燉半小時；

8. 放入胡椒粉，用水澱粉勾凳肯芡，符轎設撒入豆苗即可出鍋。