鳳爪排骨蒸雞

鳳爪排骨蒸雞是一道很簡單的家庭菜色，但當中選用的配料非常重要，如果採用上乘的生抽、麻油、花生油、陳皮粉、胡椒粉、生粉，整道菜出來的效果非常棒。

基本介紹

• 中文名：鳳爪排骨蒸雞
• 主要食材：排骨，雞肉，鳳爪
• 分類：粵菜

材料

排骨150克，雞肉250克，鳳爪150克，姜米20克，乾蔥30克，蔥花10克，鹽、糖、豉油、米酒、陳皮粉、胡椒粉、麻油、生粉各適量。

做法

排骨、雞肉洗淨斬件備用，鳳爪飛水備用。排骨以少許鹽、糖醃製片刻後沖水備用，將排骨、雞肉、鳳爪擺於器皿，加入適量豉油、鹽、糖、米酒、陳皮粉、胡椒粉、麻油、生粉，放入姜米、乾蔥，攪拌均勻後平鋪於不鏽鋼盤上，將鳳爪擺上，放入蒸爐蒸10分鐘，撒上蔥花即成。