鳳梨醬鴨

鳳梨醬鴨的做法詳細介紹

菜系及功效：私家菜延緩衰老食譜滋陰食譜健脾開胃食譜營養不良食譜

口味：酸甜味 工藝：醬

主料：鴨肉500克,鳳梨200克

輔料：青椒50克,芝麻醬50克

調料：花生油60克,鹽2克,味素2克,大蒜（白皮）3克,澱粉(豌豆)2克,醋20克,白砂糖80克

特色

清香酸甜，味美可口。

教您鳳梨醬鴨怎么做，如何做鳳梨醬鴨才好吃

1.大蒜去皮搗成茸；澱粉加水適量調勻成濕澱粉，待用；將鴨肉洗淨做成燒鴨肉後和鳳梨均切成5厘米長、2厘米寬的厚片；青椒去蒂籽洗淨後切成與鴨肉同樣大小的片，放入沸水鍋中燙一下撈出。

2.炒鍋置火上，放入花生油、蒜茸略炒幾下，加入糖醋鹵100克、芝麻醬、精鹽和味素調勻，燒沸後用濕澱粉勾芡成汁，倒入碗內，晾涼。

3.燒鴨片、鳳梨片和青椒片放入盆內，澆入調好的滷汁拌勻即成。

製作要訣

沒有新鮮的鳳梨也可選用罐頭鳳梨；

將糖醋按配比稱好，然後將水燒開，倒入米醋一併煮沸，並加進白糖、糖精拌勻，製成糖醋鹵。

吃鳳梨醬鴨的好處

鴨肉的作用

祖國醫學認為；鴨肉味甘微鹹、性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚等”。即有清熱解素、滋陰降火，止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者，熱症的治療有明顯療效。還有鴨血、鴨肝、鴨心和鴨蛋清，也具有藥用價值，如鴨肉，人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成份外，還可祛除暑熱，保健強身，對患有癆熱骨蒸、食少便乾、水腫、盜汗、咽乾口渴。

鴨肉的藥用和營養價值都很高，含蛋白質達16.5%，脂肪7.5%以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份，對低熱、肺結核、貧血、食少、便秘等病症都有明顯的食療功效。

夏季，人們受暑熱的侵擾，少食短睡，不少人形體消瘦，需食物進補。夏季進補不宜用肥膩、燥熱之物，宜食用鴨子之類消補之物，所以，夏季食用肥嫩的鴨子，即是美味食品，又是最適宜的滋補佳品，夏季常食鴨，即能補充炎熱季節多消耗的營養，又能除暑熱給人體所帶來的不良影響，使之安度盛夏。

鳳梨的營養成分

鳳梨營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。