鳳梨蜜牛柳是一道菜品，主要製作食材是牛裡脊，配料是鳳梨蜜，調料是紅椒、大蒜、黑胡椒等，通過大火炒制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：鳳梨蜜牛柳
- 主料：牛裡脊 250克
- 輔料： 紅椒 100克
- 調料：食用油 適量
原料,製作步驟,小帖士,
原料
主料： 牛裡脊 250克 鳳梨蜜 400克 輔料： 紅椒 100克 大蒜 2粒 生薑 1塊 乾澱粉 半湯匙 雞蛋清 半個 調料： 食用油 適量 老抽 2茶匙 黃酒 1湯匙 黑胡椒 2茶匙 鹽 適量 雞粉 1茶匙
製作步驟
1.將牛肉洗淨切成條狀。
2.在牛肉里加入半湯匙黃酒順著一個方向抓勻後，加入雞蛋清順一個方向抓勻醃製30分鐘。
3.加入乾澱粉、老抽，繼續順一個方向抓勻上漿，直到牛肉可以從手中自然滑落。
4.把紅椒切成粗絲，生薑大蒜切末。
5.將鳳梨蜜切成條狀。
6.鍋內留底油或者另起鍋倒油，將姜蒜末炒香。
7.加入紅椒絲炒勻。
8.加入鳳梨蜜翻炒。
9.調入鹽和黑胡椒粉、雞粉炒勻，即可。
10.倒半湯匙黃酒翻炒除去異味。
11.將牛肉條加入快速翻炒均勻。
12.鍋內倒足量油，油熱後用大火將牛肉入鍋中滑散後撈出。
小帖士
雞粉可加可不加。鳳梨蜜不可久炒，以免失去脆感。
