鳳梨蜜果核煲鯽魚湯是一款湯品，製作原料主要有鳳梨蜜果核、鯽魚等。
基本介紹
- 中文名：鳳梨蜜果核煲鯽魚湯
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：健脾益氣、生津除煩
- 適宜人群：老少皆宜
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做法：
1. 剝去鳳梨蜜果核外一層黃色軟膜，洗淨待用；2. 瘦肉洗淨，切塊；
3. 洗淨宰好的鯽魚，仔細刮淨腹內黑膜，瀝乾水；
4. 拍裂一小塊姜，熱鍋後用姜塊擦一遍鍋，接著放兩湯匙油，待油六成熱下鯽魚，兩面煎至微黃；
5. 將8碗水放入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸後轉中小火煲一個小時，下鹽調味飲用。
功效：
健脾益氣、生津除煩。
美食科學堂
鳳梨蜜
和榴槤一樣，鳳梨蜜是熱帶水果，味道也是甜中帶臭，只是沒榴槤那么“個性”強烈，相對的喜之惡之的人好像也較少。廣東人愛叫它大樹鳳梨，鳳梨蜜的叫法據說是在唐朝從印度傳來時命名的，因果肉甜，很少見有酸味的，故以蜜稱之。
鳳梨蜜果肉多數生吃，用鹽水泡一泡，即可去除那些黏手的物質，還可避免過敏反應的發生。而在產地雷州半島、海南等地方，當地人也愛將沒那么熟的果肉用來炒，如鳳梨蜜炒魚扣、百合腰果花生炒鳳梨蜜、鳳梨蜜燉雞等。裡面的果核也是好東西，加點水像煮栗子那樣炮製，煮熟後口感很細很面，比花生還香，而且含有豐富的澱粉、脂肪、蛋白質等，可治婦女產後乳汁缺乏症。還能放烤箱裡烤熟了吃或者裹上麵粉，放到油里炸，香酥可口。果核若是入菜，可煲湯、燜花腩。
靚湯心水
剝去果核外的軟膜後，有些許滑滑的黏液，需用水搓洗乾淨。
