鳳梨菊花魚

鳳梨菊花魚是一道菜品，原料為草魚、鳳梨 蕃茄醬、鹽、白米醋、白砂糖、油炸粉、水澱粉。

基本介紹

• 中文名：鳳梨菊花魚
• 主要食材：草魚，鳳梨
• 難度：普通
• 輔料：蕃茄醬、鹽、白米醋、白砂糖

做法

1.把草魚洗浄，肉骨分離。把魚肉切十字花刀，一定要斜切，切深些但不能切斷。
2.切好的魚肉抹上鹽，醃一會。
3.鳳梨削皮，切塊備用
4.把醃好的魚肉沾滿乾油炸粉，每一個十字都要沾到喔，這樣炸出來魚肉才不會粘在一起。
5.鍋中放油燒至七成熱，把沾好好粉的魚肉放下不炸，炸至金黃即可。
6.這是炸好的樣子
7.鍋洗淨來調糖醋汁，放入一些水不要太多，加入一點鹽，再加入白糖、白米醋、蕃茄醬。
8.嘗一下酸甜味是否合適，如果太甜就加醋，太酸就加糖。
9.汁中加入鳳梨，煮一小會兒。
10.有鳳梨香後加入水澱粉勾芡。
11.把芡汁澆在炸好的魚上。大功告成了，上菜。一定要趁熱吃喔。外脆里嫩的口感，酸甜的味道還有鳳梨的清香，太好吃啦！

小貼士

1.在飯店吃菊花魚時魚頭和魚尾都是放在一起炸，在家裡卻覺得浪費了。一條魚我一般都是魚頭、魚骨、魚尾拿來煮湯，魚肉做菜。這樣一條魚就變成兩道菜了。