鳳梨花環麵包高粉、低粉、糖40克、酵母、蛋25、牛奶等食材精製而成。
基本介紹
- 中文名：鳳梨花環麵包
- 分類：甜品
- 主要食材：高粉，低粉
- 餡料：鳳梨、冰糖
材料,製作過程,
材料
高粉200克、低粉50克、糖40克、鹽2.5克、酵母2.5克、蛋25克、牛奶130克、黃油25克
餡料：鳳梨、冰糖
製作過程
1、所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機。
2、選擇發麵工作檔和面20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉面。
3、待麵包機完成和面程式休息間，可檢查麵團是否揉到擴展階段。
4、第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。
5、取出麵團分成所需要的份數。
6、滾圓，進行15分鐘中間發酵
7、將鮮鳳梨切小塊，放鍋里加少許水、冰糖。
8、煮至軟糯濃稠即可，晾涼待用。
9、發酵好的麵團壓平，用擀麵杖擀成比較扁的橢圓形；自上而下捲起，底邊捏緊。
10、將麵條緩緩搓長，輕輕的打個單結，長的一端再從下方穿過來，翻下去與另外一頭捏緊，整形好的麵團放入烤盤。
11、將烤盤放入烤箱上層，在烤箱底部放入一盤較熱的水，關上烤箱門進行最後發酵，約40分鐘，發酵到2倍大即可。
12、發酵完成後，取出，在表面刷一層雞蛋液。
13、塞上鳳梨塊。
14、烤箱預熱，180度，中層、上下火、15分鐘即可。
