鳳梨紫米飯

鳳梨紫米飯是一道主食，主要食材是紫糯米、鳳梨，調料為食鹽、食用油等。該菜品主要是通過將食材放入鍋中蒸熟的做法而製成。

基本介紹

• 中文名：鳳梨紫米飯
• 主要食材：鳳梨，紫糯米
• 分類：西雙版納主食
• 口味：香甜

所需食材

紫糯米、鳳梨

製作方法

鳳梨紫米飯製作時，首先要把紫糯米用水浸泡七至八小時，然後淘洗乾淨，與剁細的豬肉攪拌均勻，把準備好的鳳梨用刀在其頂部端切出一個蓋，然後掏去鳳梨心，放入紫糯米，再把切去的蓋蓋上，放到甑鍋里蒸熟，當散發出誘人的香味時，即可食用。

食用須知

鳳梨果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。每100克鳳梨含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及鳳梨酶等。

紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。