鳳梨炒蝦球

這道菜果香加上蝦的鮮美別具一番風味，一般小朋友們最喜歡。具體鮮鳳梨的前期處理，可參考鳳梨咕嚕肉正文中所介紹的方法。

“鳳梨炒蝦球”的做法和鳳梨咕嚕肉的作法雷同，只是裡面不放番茄醬，而是使用鳳梨汁和檸檬汁來調味。在製作鳳梨炒蝦球的時候，也是要把蝦炸的外焦里嫩味道才好。

基本介紹

• 中文名：鳳梨炒蝦球
• 主要原料：青蝦肉120克、鳳梨塊100克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料

青蝦肉120克、鳳梨塊100克、紅甜椒塊30克、青椒塊20克。

調料

蒜末3克、薑片5克、鹽2克、胡椒粉少許、紹酒10克、乾澱粉適量、檸檬汁15克、白米醋5克、白糖30克、烹調油適量。

做法

1、把蝦碼底味；裡面放少許鹽、胡椒粉，再滴入幾滴紹酒抓勻，最後裹上乾澱粉。

2、裹好乾澱粉後把蝦下入油鍋炸焦炸熟。

3、鍋中留底油爆香蒜末和薑片，注入少許清水，用檸檬汁、白米醋、少許鹽和白糖調味，調好味用少許水澱粉勾芡。

4、芡汁糊化後倒入炸好的蝦球、鳳梨塊和青紅椒翻炒均勻便可出鍋碼盤。

此菜特點；菜色清新美觀、果香濃郁誘人、口味酸甜適中、蝦肉脆嫩鮮美。

溫馨提示

1、炸蝦的時候油溫不宜過低。

2、調汁以酸甜適中為宜，放少許鹽可增加甜度，在製作糖醋口味的菜餚烹飪時，如用同樣數量的糖放入少許鹽會感覺甜度增加。

3、鳳梨炒蝦球，除鳳梨以外的其它配料不宜過多，起到稍加點綴的作用即可。

大炒勺的這道傳統時令菜餚“鳳梨炒蝦球”就做好了，供朋友們參考！