鳳梨海鮮焗飯

鳳梨海鮮焗飯

配料: 小鳳尾蝦40克 魷魚卷20克 熟雞肉粒50克 香菇粒20克 青豌豆20克 紅甜椒粒20克

基本介紹

  • 中文名:鳳梨海鮮焗飯
  • 主要食材:鳳梨,粳米
  • 口味:酸甜可口
  • 營養成分:碳水化合物
食材明細,製作步驟,溫馨提示,

食材明細

主料: 大鳳梨1個 粳米250克
鳳梨海鮮焗飯
輔料: 馬蘇里拉乳酪70克 大蒜碎10克 鹽3克 白糖5克 胡椒粉1克 橄欖油25克 清水適量

製作步驟

1. 在鳳梨的四分之一處順著切開。
2. 剜出部分鳳梨肉切丁,然後用淡鹽水浸泡片刻撈出備用。
3. 把另一大半鳳梨用小刀和鋼勺掏淨鳳梨肉,留出鳳梨的壁厚1.5厘米即可,掏好後的鳳梨殼備用。(注;把多餘的鳳梨肉可做沙拉)。
4. 炒勺上火燒熱注入橄欖油,下入蒜碎爆香,然後倒入粳米煸炒。
5. 把米炒至微白即可。
6. 米炒好後注入適量熱水煮開。
7. 然後放入雞肉粒、香菇粒和青豌豆
8. 蓋好鍋蓋用很小的微火燜15-20分鐘。
9. 把飯燜好後撒入少許鹽、胡椒粉和白糖煸炒均勻,然後繼續煸炒至水份揮發掉大半即可。
10. 把飯調好味炒勻後,倒入波羅丁炒勻炒透關火。
11. 把鳳梨殼放在錫紙上,把炒好的米飯填入殼內放上海鮮配料。
12. 在上面撒上馬蘇里拉乳酪點綴上紅椒粒。
13. 然後用錫紙包好鳳梨葉和鳳梨身,填料的地方要敞開置入烤盤。
14. 把烤盤放入事先預熱好的烤箱內的中下架,用上下火220度烘烤25分鐘。
15. 烤好後取出碼盤。
16. 把錫紙打開墊在鳳梨下做為點綴,然後上桌便可分餐食用。此數量為兩人份,至此製作完成。

溫馨提示

1、鳳梨要選擇稍硬一些的為好,但也要熟透才行。
2、炒乾的生米時把米要炒至微白才好,水放的要適量,就和普通燜飯是一樣的。還可放少量的黃油,味道會更香。
3、甜鹹可自己掌握,喜吃甜的朋友可適量多放一點糖,但我認為糖多不健康。
4、燜米飯時用一些牛骨湯、雞湯或魚骨湯都很好,如沒有用清水就可以。

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