鳳梨杏仁蛋糕

基本介紹

• 中文名：鳳梨杏仁蛋糕
• 主要食材：高粉，泡打粉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
高粉	150g
泡打粉	4g
黃油	125g
砂糖	110g
雞蛋	2個
杏仁片	20g
鳳梨	半隻
模具：	8寸活底圓模

做法

1. 黃油提前軟化；在模具內壁塗抹一層黃油；

2. 鳳梨切兩半，去皮去硬芯，切片；用鹽水浸泡後，吹風吹乾表面的水分；

3. 麵粉、泡打粉、砂糖混合均勻，加入軟化的黃油，用手將黃油揉搓成細砂狀；

4. 雞蛋打散後加入粉料中，用刮刀拌勻；（不能畫圈，避免起筋，也不能過度攪拌）

5. 取一半的麵糊倒入模具，大致抹平；

6. 撒上杏仁片，鋪上一層鳳梨；

7. 倒入剩下的一半麵糊，大致抹平；預熱烤箱至180度；

8. 再鋪上一層鳳梨；

9. 入爐烘烤，180度，上全下半，45分鐘左右；邊緣的蛋糕體呈金黃色即可；