鳳梨拼火鵝

鳳梨拼火鵝是一道菜品，主料是新鮮的鳳梨、火鵝，配料是新鮮的青辣椒、紅辣椒、青紅辣椒等，調料是適量的大蒜末、香油、白糖等，通過 拼盤製作而成。

基本介紹

• 中文名：鳳梨拼火鵝
• 分類：私房菜
• 口味：酸甜
• 主要食材：鳳梨，火鵝

所需食材

用料：鳳梨500克，火鵝（即燒鵝）750克，青、紅辣椒各1茶匙。

調料：大蒜末1茶匙，香油1.5茶匙，白糖3茶匙，精鹽2茶匙，醋2.5茶匙，青紅辣椒3茶匙，植物油1湯匙。

製作方法

1、鳳梨去皮切厚片，用精鹽水浸泡片刻；火鵝剔骨切厚片拼盤；將青、紅辣椒切絲。 拼盤方法：可用一片鳳梨、一片火鵝拼在盤內。也可在盤一邊拼鳳梨，另一邊拼火鵝。還可將鳳梨擺在周圍，中間擺火鵝。

2、鍋放植物油，爆大蒜末，放青、紅辣椒紅加白糖、香醋和水燒開勾芡，淋香油澆。

食用須知

鳳梨果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。每100克鳳梨含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及鳳梨酶等。