鳳梨慕斯

基本介紹

• 中文名：鳳梨慕斯
• 主要食材：6寸戚風蛋糕胚，奶油乳酪、牛奶
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
6寸戚風蛋糕胚	2片
奶油乳酪、牛奶	90克、30克
去皮鳳梨片	400克
優酪乳（自製略甜）	150克
淡奶油、白糖	100克、10克
魚膠粉、水	2克、70克
QQ糖	1包（約43克）
鳳梨片、櫻桃、檸檬汁	若干

做法

1. 6寸戚風蛋糕切成片，周圍略去邊，取2片備用。

2. 鮮鳳梨片400克用料理機打成糊，小火熬成240克醬。

3. 乳酪切成小塊，倒入牛奶，隔熱水融化抽打均勻至無顆粒，倒入鳳梨醬，拌勻。

4. 優酪乳倒入3里，拌勻。

5. 魚膠粉加水泡脹，隔水融化，滴入檸檬汁，倒入4里，拌勻。

6. 淡奶油加入糖，打發至六分，倒入4里，拌勻。慕斯液完成.

7. 在6寸模具底部放上一片蛋糕胚，一半的慕斯慕斯液慢慢倒入模具與蛋糕胚的縫隙里，再倒入中間，輕微振下使表面平整，繼續放上第二片蛋糕胚，一樣的方法倒入剩餘的一半慕斯液。

8. 放冷藏4小時至凝結。也可以放冷凍40分鐘左右

9. 制鏡面了，QQ糖放入70克水裡，加入2克魚膠粉，隔水融化放涼，滴入幾滴檸檬汁。蛋糕面上擺上鳳梨片和櫻桃，倒入鏡面水，冷藏至凝結。取出可以吃啦。