鳳尾炸蝦

基本介紹

• 中文名：鳳尾炸蝦
• 主要食材：蝦，麵粉
• 口味：清香
• 製作工藝：炸

用料

蝦、鹽、味素、紹酒適量，麻油、姜、蔥各少量，麵粉、吉士
粉、蘇打粉、花生油適量。

調料處理

蝦洗淨，去皮、頭、沙線，留下尾部的殼，從背部切開（但不要切斷），加精鹽、味素、紹酒、麻油、蔥、姜（姜、蔥拍碎）拌勻，醃漬20分鐘左右，麵粉、蘇打粉、吉士粉及適量清水攪拌成麵糊。

烹調方法

1、用中火燒熱炒鍋，加入花生油。
2、蝦逐只在麵糊中沾勻後放入油鍋中，炸至金黃色撈起。
3、盤中先用白色菜絲鋪盤底，把蝦放在上面，再飾以青黃瓜片、櫻桃，悅目可食。