鳳尾九節蝦

基本介紹

• 中文名：鳳尾九節蝦
• 主要食材：九節蝦（6-7隻），香酥炸粉

用料

材料	用量
九節蝦（6-7隻）	兩盒（12隻左右）
香酥炸粉	1包
鹽	一小勺（約2克）
味素	一小勺
白糖	一小勺
白醋	一勺
料酒	一勺
姜蔥	適量
啤酒	40ml
油	150ml

做法

1. 取新鮮九節蝦，剝殼，去頭
2. 將蝦的背面切開，去除蝦腸後用水沖洗乾淨。
3. 備薑絲，蔥段，準備醃製九節蝦。
4. 加一小勺鹽。
5. 加一小勺白糖。
6. 加一勺料酒。
7. 加一勺白醋。將九節蝦與調料充分攪拌，放一旁醃製5分鐘即可。
8. 將乾炸粉整包倒出，加入40ml左右的啤酒，均勻攪拌。
9. 冷鍋放油，開大火熱油，將九節蝦完全裹上乾炸粉。
10. 待油麵稍沸騰，有少量煙的時候，將裹好炸粉的九節蝦放入油鍋里炸。
11. 此時可調成小火，待九節蝦表面炸至金黃，蝦身捲曲，撈出瀝油。
12. 用廚房專用吸油紙把蝦身上的油吸乾淨，裝盤，淋上少許檸檬汁，番茄醬（千島醬）即可。