鳳凰雞蛋卷

鳳凰雞蛋卷是一道由白麵粉、砂糖、雞蛋等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：鳳凰雞蛋卷
• 主要原料：白麵粉，砂糖
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：儘快食用

菜 名： 鳳凰雞蛋卷

主 料： 白麵粉4兩（約160克），砂糖3兩（約120克），雞蛋4隻，清水1湯匙，椰絲、牛油少許。

配 料： 餡料：椰絲花生末（或紫菜肉鬆）適量。

做 法： 1、雞蛋打散，加入砂糖，用攪拌機（或打蛋器）充分攪拌至起泡及砂糖溶解，加入清水，繼續攪拌至濃稠，徐徐加入麵粉再加入椰絲攪成糊狀。2、將一對形如桌球拍夾、一端可以開合的蛋卷器放於爐火上加熱至冒煙，打開後擦少許油，將1湯匙蛋糊舀入鍋中央，再將鐵板夾攏，用慢火燒約半分鐘，把餅夾反轉再燒1分鐘。3、打開鐵板夾，在蛋餅中間加上椰絲花生末（或紫菜肉鬆），把蛋皮左右兩邊用小叉向內折起，再將上、下兩端同樣用小叉連續折兩下，將餡料包於其中，用刀鏟起候涼即成。

備 註： 調製蛋糊時，太稠濃可加水，太稀可加粉。