基本介紹
- 中文名：鳳凰烏龍茶
- 產區：潮州鳳凰山區
- 特點：茶湯，黃綠澄明，氣韻高遠
- 性質：烏龍茶種
沖泡方法,化學成分,飲用方法,歷史淵源,三大好處,食療功效,產地,
沖泡方法
鳳凰烏龍茶泡法是中國傳統的工夫烏龍茶的品飲方法。重視外形條索緊細纖秀，內質香高色艷味醇。品飲鳳凰烏龍茶重在貪圖它的清香和醇味，所以多用沖泡法，即將3—5克紅茶放入白瓷杯中，然後沖入沸水，幾分鐘後，先聞其香，再觀其香，然後品味。一杯茶葉通常可沖泡2—3次。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細細品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領會飲茶真趣，使自已心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。但俗享這種清福，須如魯迅先生所說：“首先必須有工夫，其次是練出來的特別感覺。”這話是很中肯的，大凡有豐富評茶經驗的人，在品賞“工夫”中所獲得的美感也越深，而鑒評經驗的積累，就在於下功夫，多實踐。
化學成分
飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什麼會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學的發展，到了19世紀初，茶業的成分才逐漸明確起來。
經過現代科學的分離和鑑定，烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、胺基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種胺基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。
中國醫學研究者聲明 烏龍茶具有瘦身的功效。烏龍茶之所以流行，完全是因為它溶解脂肪的減肥效果，這種說法也確實有科學的根據。因為茶中的主成分--單寧酸，證實與脂肪的代謝有密切的關係，而且實驗結果也證實，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實在是不可多得的減肥茶。實驗證明，每天喝一公升烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應該依各人身體的狀況決定，但是當食物太油膩時，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。
飲用方法
鳳凰烏龍茶飲用廣泛，這與鳳凰烏龍茶的品質特點有關。現將鳳凰烏龍飲法介紹如下。
⑴ 置具潔器：一般說來，飲荔枝紅茶前，不論採用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔淨的水，一一加以清潔，以免污染。
⑵ 量茶入杯：通常，結合需要，每杯只放入3-5克的鳳凰烏龍茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。
⑶ 烹水沏茶：當量茶入杯後，然後就沖入沸水。
⑷ 聞香觀色：鳳凰烏龍茶經沖泡後，通常經3分鐘後，即可先聞其香，再觀察鳳凰烏龍茶的湯色。這種做法，在品飲高檔鳳凰烏龍茶時尤為時尚。至於低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
⑸ 品飲嘗味：待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品味。尤其是飲高檔鳳凰烏龍茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出鳳凰烏龍茶的醇味，領會飲鳳凰烏龍茶的真趣，獲得精神的升華。如果品飲的鳳凰烏龍茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是碎茶，通常只衝泡一次；第二次再沖泡，滋味就顯得淡薄了。
歷史淵源
烏龍茶是畲族老祖宗傳下來的茶種，原始種養，一般只採春茶，古法製作，一直都保留這種味道；品著石古坪烏龍茶，令人聯想到以前福建色種茶的濃香，據載，從隋唐開始，鳳凰山區凡有畲民居住的地方就有烏龍茶樹；傳說畲族的始祖青龍與烏龍是南海龍王的孿生孩子，高辛帝時，青龍衛國有功與三公主成婚後定居潮州鳳凰山，狩獵為生；烏龍前來探兄訪嫂意外致追獵山羊的青龍墜崖身亡，悔恨難當，遂變成烏龍茶樹以慰青龍子孫。這一傳說，比福建安溪地區從雍正年間開始流傳的獵戶烏龍創製烏龍茶的傳說起碼早了上千年。
三大好處
1.能活化自律神經，減輕壓。
烏龍茶能提升自律神經、副交感神經的活動，能預防因壓力過大造成的暴飲暴食、以及因為想抑制焦躁而拚命吃東西的窘境，有助減肥。
2.提高能量代謝
日本對水、綠茶、烏龍茶進行提升基礎代謝功能的測試，結果發現水並無特殊功效，綠茶則1小時能提高4卡的代謝，而烏龍茶最多，能提高9卡的代謝呦！
且烏龍茶的功效可延續5個小時，所以1杯300c.c.烏龍茶就能消耗40卡的熱量（相當於快走15分鐘、上下樓梯10分鐘）！
3.能溶解脂肪、降低膽固醇
烏龍茶能溶解脂肪、幫助脂肪代謝，且實驗證實它也有抑制膽固醇上升的功效喔！
食療功效
中國醫學研究者聲明 烏龍茶具有瘦身的功效。烏龍茶之所以流行，完全是因為它溶解脂肪的減肥效果，這種說法也確實有科學的根據。因為茶中的主成分--單寧酸，證實與脂肪的代謝有密切的關係，而且實驗結果也證實，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實在是不可多得的減肥茶。實驗證明，每天喝一公升烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應該依各人身體的狀況決定，但是當食物太油膩時，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。
烏龍茶的保健功能：
1、消除危害美容與健康的活性氧：
2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏：
3、飲用烏龍茶能瘦身：
4、抗腫瘤、預防老化功效。
茶功如神，早已為人們所知。唐代詩人盧全是這樣形容茶葉功效的：”一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也；唯覺兩腋清風生”。宋代吳淑《茶賦》說：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神”。明代李時珍《本草綱目》云：“茶苦而寒，陰中之陽，沉也降也，最能降火”。
產地
烏龍茶樹是常綠的矮生灌木，生長慢、產量低，一株一年收不到半斤毛茶，近年來，烏龍茶的保健功效越來越被人認同，市場價值越來越高，石古坪擴建茶園1800多畝，其中烏龍茶約占20%，近年有明顯的擴種勢頭；今年的春茶，烏龍茶毛茶每斤售價近200元，是水仙、白葉類毛茶價錢的3至4倍。石古坪的烏龍茶主要由茶商販銷到美國、日本、東南亞各國的華人群體中。據悉，1994年10月，在由福建茶葉協會等單位主辦的“海峽兩岸秋季優質烏龍茶品評展示會”上，石古坪參評的烏龍茶就獲得頭等獎；1995年3月，在農業部“首批百家中國特產之鄉”命名活動中，潮州鳳凰鎮榮獲“中國烏龍茶（名茶）之鄉”光榮稱號，中國茶葉協會主席吳覺農教授也有過關於中國烏龍茶發源於潮州鳳凰山的考證。
