原料
黃芪15克，鱸魚肉50克，清湯皮子20張，
雞蛋清一個，蔥
薑汁、精鹽、味素、料酒、胡椒粉、麻油、蔥花各適量。
製作
1、魚肉斬茸；
2、魚頭尾、骨頭剁成塊（加姜塊、蔥結，熬湯汁〈成乳白色〉）；
3、將魚茸裝碗中加精鹽、味素、蔥
薑汁、料酒、胡椒粉、蛋清等拌成餡；
4、取清湯皮子包入魚茸餡心；
5、將魚頭尾骨過濾去渣調好味裝入湯碗中；
6、將包好的清湯投入沸水中煮熟，即撈起裝入湯碗中，淋入麻油，撒入蔥花即成。
特點
湯汁乳白鮮濃，清湯滑嫩。
功效
補氣養血，生肌收口。適用於氣血兩虛之症以及瘡瘍久不愈，尤宜於手術後促進傷口癒合。
