鱘屬，學名：Acipenser （Linnaeus, 1758），鱘形目鱘科的一屬魚類。體被五縱列骨板，魚吻較長，能用尖長的吻來攪動泥沙，口在腹面，善於伸縮，便於攝食，口前面有四條觸鬚，喜食水底無脊椎動物和小魚。頭長不到體長的1/3，無齒。口前具觸鬚2對。奇鰭悉具支鰭板。具有許多與軟骨魚相似的特徵，如體形似鯊，具長吻，口橫位於吻的腹面，歪形尾，骨骼大部為軟骨，脊索發達，終生存在，腸內有螺旋瓣。
鱘類由海入江，喜聚於河口。成熟群體10-11月在江河上游產卵於深潭和水流湍急河床岩石壅積處 。性成熟 9-25齡。懷卵量47.5-144.5萬。分布於北美洲、歐洲、太平洋西北及中國海南島以東到黃渤海等海區和珠江、錢塘江、長江、黃河等淡水河流。為洄游性的底層魚類。
我國有6種。
基本介紹
簡介,形態特點,該屬物種,生活習性,產地分布,保護級別,主要價值,經濟,藥用,
簡介
鰓膜連鰓峽，分離。約19種：亞伯達鱘Acipenser albertensis、西伯利亞鱘Acipenser baerii、短吻鱘Acipenser brevirostrum、達氏鱘Acipenser dabryanus、湖鱘Acipenser fulvescens、俄羅斯鱘Acipenser gueldenstaedtii、中吻鱘Acipenser medirostris、納氏鱘Acipenser naccarii、裸腹鱘Acipenser nudiventris、麗鱘Acipenser ornatus、尖吻鱘Acipenser oxyrhynchus、波斯鱘Acipenser persicus、小體鱘Acipenser ruthenus、史氏鱘Acipenser schrenckii、中華鱘Acipenser sinensis、閃光鱘Acipenser stellatus、大西洋鱘Acipenser sturio、高首鱘Acipenser transmontanus等。我國分布有6種，即分布於長江的中華鱘和達氏鱘，前者主要分布於我國，後者為我國特有；分布於黑龍江的史氏鱘；分布於新疆額爾齊斯河的西伯利亞鱘和小體鱘及伊利河的裸腹鱘。
形態特點
體被5行骨板。吻圓錐形。口中等大，橫裂，有噴水孔。鰓蓋膜與峽部不相連。眼小，側位。鼻孔大，每側2個，位於眼前緣。口腹位。口前吻須2對。成魚無頜齒。鰓耙短小。無鰓蓋骨、鰓蓋條。背鰭1個，後位。尾鰭歪形，有時尾端呈絲狀延長（擬鏟鱘屬Pseudoscaphirhynchus)。尾鰭兩側密生多行硬鱗。
中華鱘因產於中國而得名。體長1.7-3米；體重 40-378千克，最大個體重達500千克以上。體梭形。吻尖長。尾歪形。體具5縱行骨板狀大硬鱗 。 一般頭部和體背側青灰色或褐色 ， 腹部白色，各鰭均為青灰色，側、腹板間的側板下方體色有過渡區。分布於太平洋西北及中國海南島以東到黃渤海等海區和珠江、錢塘江、長江、黃河等淡水河流。為洄游性的底層魚類。由海入江，喜聚於河口。成熟群體10～11月在江河上游產卵於深潭和水流湍急河床岩石壅 積處 。性成熟 9～25齡。懷卵量47.5～144.5萬。卵沉性，橢圓形，灰綠色 ，具粘性。生長較快。以動物性食物為主，產卵期一般停食。該種為重要大型經濟魚類。近年來產量明顯降低，已被列為瀕危物種，亟待保護和進行人工繁殖。中華鱘為我國一級保護動物。
達氏鱘外形與中華鱘相似，但成魚體長較短，體重較輕；幼魚皮膚粗糙，體背部灰黑或灰褐，側板和腹板間體色乳白，其間側板下方體色無過渡區。分布於中國的長江乾支流及沿江大湖泊，長江的大型經濟魚類之一。史氏鱘是中國現存鱘魚中最具有經濟價值的優質珍稀魚類（一般見於餐館食用的所謂“中華鱘”實為史氏鱘的人工飼養種的幼魚），在黑龍江、烏蘇里江、松花江等地均有分布。它身體細長呈細紡錘形，裸露無鱗，背有5行大的菱形骨板，幼魚骨板帶有尖棘，為軟骨硬鱗魚。其身體背部棕灰色或褐色，幼魚為黑色或淺灰色，腹部均為白色。史氏鱘具有個體大、壽命長、幼魚成活率高、生長速度快等特點，集觀賞、美食於一體，可在魚池等人工水環境中正常攝食生長，最大個體可達100千克以上。
史氏鱘是中國現存鱘魚中最具有經濟價值的優質珍稀魚類，它身體細長呈細紡錘形，裸露無鱗，背有5行大的菱形骨板，幼魚骨板帶有尖棘，為軟骨硬鱗魚。其身體背部棕灰色或褐色，幼魚為黑色或淺灰色，腹部均為白色。
鱘屬該屬物種
中文名稱 | 學 名 | |
| 1 | 亞伯達鱘 | Acipenser albertensis |
| 2 | Acipenser baerii | |
| 3 | Acipenser brevirostrum | |
| 4 | Acipenser dabryanus | |
| 5 | Acipenser fulvescens | |
| 6 | Acipenser gueldenstaedtii | |
| 7 | 中吻鱘 | Acipenser medirostris |
| 8 | 納氏鱘 | Acipenser naccarii |
| 9 | Acipenser nudiventris | |
| 10 | 麗鱘 | Acipenser ornatus |
| 11 | Acipenser oxyrhynchus | |
| 12 | Acipenser persicus | |
| 13 | Acipenser ruthenus | |
| 14 | Acipenser schrenckii | |
| 15 | Acipenser sinensis | |
| 16 | Acipenser stellatus | |
| 17 | Acipenser sturio | |
| 18 | Acipenser transmontanus |
生活習性
鱘類由海入江，喜聚於河口。成熟群體10-11月在江河上游產卵於深潭和水流湍急河床岩石壅積處 。性成熟 9-25齡。懷卵量47.5-144.5萬。卵沉性，橢圓形，灰綠色 ，具粘性。生長較快。以動物性食物為主，產卵期一般停食。該屬種類為重要大型經濟魚類。鱘屬魚種具有個體大、壽命長、幼魚成活率高、生長速度快等特點，集觀賞、美食於一體，一些魚種人工養殖技術已經成熟，可在魚池等人工水環境中正常攝食生長，最大個體可達100千克以上。
產地分布
分布於北美洲、歐洲、太平洋西北及中國海南島以東到黃渤海等海區和珠江、錢塘江、長江、黃河等淡水河流。為洄游性的底層魚類。
我國分布有6種，即分布於長江的中華鱘和達氏鱘，前者主要分布於我國，後者為我國特有；分布於黑龍江的史氏鱘；分布於新疆額爾齊斯河的西伯利亞鱘和小體鱘及伊利河的裸腹鱘。
鱘屬分布圖保護級別
全部列入《世界自然保護聯盟》（IUCN） 2012年瀕危物種紅色名錄ver 3.1。
主要價值
經濟
在北美，直到十九世紀中葉，才認識到鱘熏制肉、鮮肉、魚籽醬和魚膠的價值，在俄羅斯，自20世紀初捕鱘業急速發展，使鱘魚資源量急劇下降，到二十世紀五十年代，採取科學的工人增養殖措施，鱘魚資源量逐漸恢復。中國的鱘魚資源量不大，又沒有採取人工增養殖措施，長時期沒有鱘魚供應市場，才開始發展養殖。由於水環境變遷，污染及人為過度捕撈等原因，天然鱘魚資源日趨減少，有的已瀕臨滅絕，不少國家已將其多數品種列為重點保護對象，中國已加強人工增養殖技術的研究與開發，以滿足人們對鱘魚美味的生活需要。
藥用
《本草綱目》詳細記載了鱘魚的藥用價值：“（鱘魚）肝主治惡瘡；肉補虛溢氣，令人康健；煮汁飲，治血淋；鼻肉作脯，補虛下氣；子狀如小豆，食之健美，殺腹內蟲”。另外，鱘魚還是一種很神奇的魚，不同的臟器，不同的部位，會有不同的藥效。加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘魚軟骨所含抗癌因子（生物有效活性成分），是鯊魚軟骨的15-20倍。鱘魚肉長期食用，對久治不愈的腰痛、脫髮和胃病有明顯作用；魚鰓可清熱解毒，魚肝主治瘡疥，魚油治療燙傷有特效，魚鼻補虛下氣等等。
據中國科學院海洋所檢測：鱘魚肌肉含有八種人體必需的胺基酸，脂肪含有 12.5的“DHA”和“EPA”（亦稱腦黃金），對軟化心腦血管，促進大腦發育，提高智商，預防老年性痴呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”之說。
