鱖魚羊肉是由羊肉做成的一道家常菜，口味鱖魚羊肉是江蘇靖江邢長興傳統名菜。鱖魚肉質鮮嫩、醇厚，以五花熟羊肉佐之。魚、羊合一，味道鮮美。為靖江筵席中的上品。
基本介紹
- 中文名：鱖魚羊肉
- 主要食材：鱖魚，帶皮熟羊肉，青菜心
- 分類：家常菜
- 口味：香濃
- 特點：魚羊鮮美，湯汁膠濃，鹹甜可口。
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
活鱖魚750克，帶皮熟羊肉500克，青菜心10棵，常用調料適量。
製作方法
1、將鱖魚治淨，兩面剞花刀。熟羊肉切成小塊，菜心洗淨焯水。
2、炒鍋上旺火放油，入蔥姜煸香後，放入鱖魚兩面略煎，加入紹酒、醬油、精鹽、清水燒開後，移小火焐，待魚將熟時放入羊肉塊，加醬油、糖燒開後，再移小火焐10分鐘，改中火，加味素晃動炒鍋收濃湯汁，淋明油，撒上胡椒粉、青蒜葉，裝盤。
3、鍋上旺火放少許油，將菜心煸炒加少量鹽、味素調好味起鍋圍盤四邊即成。
特點： 魚羊鮮美，湯汁膠濃，鹹甜可口。
食用須知
營養價值
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
