鱔魚燒大蒜

鱔魚燒大蒜是一道以鱔魚、大蒜為主要食材的作品,其味道鹹香可口,老少皆宜。

基本介紹

  • 中文名:鱔魚燒大蒜
  • 主要原料鱔魚大蒜
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質
  • 適宜人群:老少鹹宜
材料,做法,

材料

主料:鱔魚1000克,
輔料:白皮大蒜200克,
調料:姜8克,大蔥8克,鹽10克,醬油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,玉米澱粉20克,菜籽油125克

做法

1.鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾,洗淨,切成長約4厘米的段;
2.大蒜剝去皮洗淨,姜切片,蔥切細花,豆瓣剁細;
3.炒鍋內下油75克,燒至七成熱時,放入鱔魚段,加少許鹽煸炒,煸至鱔魚段不粘鍋,吐油時鏟起;
4.鍋內另下菜籽油50克,燒至五成熱時,下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯,同時把鱔魚段,大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋,用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度);
5.下濕澱粉收濃,亮油,起鍋下蔥花,合勻入盤,菜面上撒上花椒麵即可。

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