鱈魚燉豆腐是一道家常菜，主要材料有鱈魚、豆腐等，輔料有花椒，蔥姜蒜，蚝油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許，口味偏鹹鮮。
基本介紹
- 中文名：鱈魚燉豆腐
- 主要原料：鱈魚
- 是否含防腐劑：否
- 口味：鹹鮮
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
材料：鱈魚500克，豆腐200克。 調料：花椒，蔥姜蒜，蚝油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。
做法
1·鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2·鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。
3·4·炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
5·炒鍋洗淨再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6·放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
7·加入蚝油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
8·把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾，最後撒蒜苗和香菜關火。
建議：
鱈魚煎至的時候不要急著翻動，會很容易碎，一面定型金黃後再翻面。
燉煮的時候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒，只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。
蚝油和老抽已經很有鹹味了，可自己酌情添加鹽的攝入。
營養價值
營養豐富。
