鱈丸紅乳牛是一道美食，主料有乳牛肝菌 ，做法簡單，口味爽口 基本介紹 中文名：鱈丸紅乳牛主要食材：乳牛肝菌口味：爽口輔料：薑汁3克，精鹽、雞精 製作原料,製作方法,特點, 製作原料主料：淨紅乳牛肝菌150克，淨銀鱈魚肉75克。調料：1）蔥薑汁3克，精鹽、雞精各1克，雞蛋清1個。2）菌王清湯100克，精鹽2克，糟油10克，白糖2克，45度水澱粉5克，精製油15克。製作方法（1）紅乳牛肝菌焯沸水，瀝乾。銀鱈魚肉用粉碎機攪成泥茸狀，加調料1）攪打成魚膠。（2）將魚膠用小勺子做成小橄欖形丸子，放入冷水鍋中，再加熱至沸，使魚丸浮起而熟，撈出。（3）將紅乳牛肝菌加調料2）燒開，加入小魚丸再燒開，勾芡，批油上光，裝盤。特點色澤鮮明，糟香撲鼻，菌味鮮美，魚丸滑嫩。
