鰻魚玉子燒雞蛋卷

用料

1. 首先我們先準備兩顆蛋打勻後倒入平底鍋中煎蛋餅，然後再放上已經煎好的鰻魚（也可以在超市購買現成的燒鰻魚）可以撒上點五香粉調味。記得煎蛋餅的時候一定要用平底鍋，而且油得放多點，以免蛋餅煎焦了。
2. 你們可以看到我用的這個是方形的平底鍋，這個是在IKEA買的，沒有的話也可以在淘寶搜搜，再沒有的話用圓形的也可以，但造型不夠好，方形的比較方便。要小心翼翼地把鰻魚包裹在蛋餅裡邊，摺疊翻滾。
3. 翻滾蛋餅的時候一定要小心，急不得，一定要等蛋皮的底面焦黃才可以翻動然後再加第二層蛋液，如此類推地翻動。這就是可以吃到厚實的蛋餅的原因，日本叫玉子燒，其實就是多層的煎雞蛋
4. 煎好的雞蛋卷最好用油紙包裹，吸去多餘的油脂，然後用壽司捲來加強一下造型，就可以切成塊上碟啦。看似很簡單吧，但這道料理關鍵還是得看火候，掌握翻蛋的技巧。希望你會成功。