這是一道美食，屬於煎炸類菜餚，主要原料有雞蛋、小蔥等。
基本介紹
- 中文名：培根蔥香玉子燒
- 雞蛋：4個
- 小蔥：1根
- 培根：3大片
原料,操作,貼士,
原料
雞蛋4個、小蔥1根、培根3大片、鹽和清酒（可用料酒代替）各適量。
操作
1、準備原料。
3、加入少量鹽，攪拌均勻。
4、再加入少量清酒，攪拌均勻。
5、把培根碎和蔥花碎放入蛋液中，攪拌均勻。
6、玉子燒鍋燒熱，放入少許油。
7、用筷子夾住廚房紙巾，擦拭整個鍋底和邊角處，將油抹勻。
8、轉小火，倒入一點點蛋液，鍋子離火，並輕輕晃動，使蛋液均勻布滿整個鍋子。
9、蛋液稍稍凝固後，用筷子把蛋皮從鍋子輕輕捲起。
10、繼續把蛋皮輕輕卷至鍋子下側邊緣。
11、在鍋子空白處，倒入一點點油，重複步驟7，將油抹勻。
12、取少許蛋液，倒在鍋子空白處，倒入一點點蛋液，重複步驟8。
13、重複步驟9-10，蛋卷卷到鍋子上側邊緣。
14、重複步驟11-13，將剩餘蛋液用完。
15、整個玉子燒卷好後，翻動整個蛋卷煎一下，使其邊緣封緊。煎制完畢之後，切成小塊，搭配番茄醬或是日式淡口醬油，裝盤就行了。
貼士
1、打蛋液時，先將蛋黃逐個用筷子扎破，再打成泡沫少的均勻蛋液。
2、油一定要少，用筷子夾住廚房紙巾將油抹勻，一定要擦遍整個鍋底和邊角處。
3、一定要用小火煎制。
4、倒入蛋液後，把鍋子離火，並輕輕晃動，使蛋液均勻布滿整個鍋子（如果蛋皮出現鼓泡，一定用筷子扎破）。
5、蛋液稍稍凝固就開始捲起，不要等到全部凝固蛋皮過硬再卷，不易成型。
6、整個玉子燒卷好後，翻動整個蛋卷煎一下，使其邊緣封緊。
