材料 | 用量 |
鰱子魚頭 | 一隻 |
高淳豆腐 | 六小塊 |
草菇 | 半斤 |
蔥段 | |
薑片 | |
花椒 | 幾粒 |
黃酒 | |
川椒粉 | 一點 |
1. 魚頭收拾乾淨一剖兩半 |
2. 草菇洗淨切瓣 |
3. 豆腐入鍋加水煮開 去除豆腥味 切塊 |
4. 砂鍋加水煮開待用 |
5. 炒鍋入油將魚頭煎黃後 放入蔥姜炸香加幾粒花椒和一點黃酒 |
6. 將魚頭倒入一旁煮滾水的砂鍋內 大火 保持片刻轉中火繼續燉煮 |
7. 待湯色發白時下入豆腐和草菇稍煮一會兒約十分鐘後即可給鹽調味灑入一點川椒粉和蔥花 |
鰱魚頭燉豆腐製作主料:鰱魚頭300克、豆腐250克、水發香菇30克、青蒜100克、黃酒、紅醋、麻油、蔥、生薑、蒜、豆瓣辣醬、白糖、植物油、精鹽、味素皆適量。...
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1.鰱魚俗稱“大魚”,可以讓師傅把 魚頭豆腐湯 魚頭剖成兩半,並去掉魚鰓,清洗時要去掉殘餘的魚鰓,否則烹 煮時魚腥味和土腥味會很重。...
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