鯽魚木瓜湯

鯽魚木瓜湯是以鯽魚、木瓜等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：鯽魚木瓜湯
• 主要食材：鯽魚，木瓜
• 分類：湯類
• 口味：鮮美
• 功效：清心潤肺、健脾益胃

所需食材

1、鯽魚一條約500-600克，本地青木瓜一隻約250克。

2、鯽魚1斤,姜2大塊,1片塞魚肚裡.

3、木瓜500到600克（約1個）、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1至2條。

製作方法

方法一

把鯽魚殺好，注意一定要把魚內的血污清洗乾淨，把魚皮剝了，這樣煲出來的湯就不會有腥味。青木瓜削皮，把煲里的水煮開之後，放下上述材料，等水開之後，把煲里的泡沫撈起來倒掉，煲一個半小時之後，放一丁點糖，然後再放鹽調味就可以上桌。

方法二

鯽魚用鍋下油煎到乾水,剛下就往它身上灑點鹽,剛起焦就可以了.燒開水,放入姜,魚,木瓜,大火轉小火煮1-1.5小時加點鹽可吃. 鯽魚也可以用豬骨,豬肉代替,但要豬骨先煮0.5-1小時,再放木瓜.鹽將食時放.

方法三

先把鯽魚洗淨、去內臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗淨，用清水漫泡片刻；木瓜洗淨後去皮，切成塊狀，然後一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3至4人用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油食用。

食用須知

本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋燥季節的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈後滋補。

木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，是採用未成熟的木瓜，現作潤肺健胃的湯品，則採用成熟的木瓜；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經，功能養心、益腎、補脾、澀腸；鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經，功能健脾，補虛。