鯰魚燉雞蛋是一道以鯰魚、雞蛋、香菜等為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：鯰魚燉雞蛋主要食材：鯰魚，雞蛋輔料：油菜心調料：香菜、味素、鹽、胡椒粉等 材料,做法, 材料主料鯰魚1尾，雞蛋4個。調料香油、蔥、姜、料酒、米醋。做法先將鯰魚宰殺後，沖洗乾淨，改成一字刀，炒勺放入清水燒開，放入鯰魚氽透撈出，炒勺留底油，用蔥薑絲熗鍋，放入鯰魚，烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味，燉至快熟時把雞蛋打入湯中，小火燉至入味，放入油菜心，出勺時點香油和香菜。
