鯪魚粉葛豬骨湯

鯪魚粉葛豬骨湯是一道湯類菜品，主要食材是鯪魚、粉葛、豬骨，調料為食鹽、花生油等。該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而製成。

基本介紹

• 中文名：鯪魚粉葛豬骨湯
• 主要食材：鯪魚(640克) 粉葛(960克) 豬脊骨(480克)
• 口味：清甜
• 輔料：蜜棗(20克) 陳皮(5克)

材料

調料：花生油(100克) 鹽(5克)

製作工藝

1、鯪魚洗淨，粉葛去皮洗淨切塊，豬骨洗好。蜜棗去核沖洗，陳皮浸軟刮淨。

2、煲開水，放入粉葛、豬骨、蜜棗和陳皮。

3、另用油鹽將魚煎黃，待湯煮約1小時後放入煲中，再煮1小時便成。

製作提示

魚要先用花生油煎黃,所以要預備油100克

特色

清熱除煩、疏通血管、清腸減肥。

營養分析

鯪魚：鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩、味道鮮美具有益氣血、健筋骨、治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱。

葛根：葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多種維生素和礦物質，此外還含有黃酮類物質：大豆素，大豆甙，還有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及異黃酮甙等，對心肌代謝產生有益作用，同時能擴張血管，改善微循環，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動脈硬化等病症；葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用於治療高血糖，高血脂病症，有顯著療效；葛根醇提取物能顯著對抗東度警鹼所致的記顯礙。可用於治療老年性痴呆，智力障礙，記憶力差等病症。

豬脊骨：豬脊骨具有滋補腎陰,填補精髓之功效用於腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。

蜜棗：棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等.它有提高人體免疫力。

食物相剋

蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食.(引自《飲食須知》)

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用不宜與溫熱香燥藥同用.