鯉魚開屏，聽名字就能看出材料是鯉魚，把鯉魚擺成孔雀開屏狀，然後澆上湯汁，在屜大火蒸6分鐘取出，就可以嘗到美味的鯉魚開屏了。 基本介紹 中文名：鯉魚開屏主要食材：鯉魚輔料：紅椒、蔥、姜調料：生抽、黃酒、鹽、白糖 製作1、將魚鱗魚鰓去掉，把魚頭切下來，把魚的內臟掏出來洗淨，控去水份。紅椒、蔥、姜切末。2、從魚的脊背部切，切到魚的肚腩處，不要切斷，厚度5毫米；全部切好後，整理成孔雀開屏的形狀，撒上鹽和黃酒醃20分鐘。3、取一個碗，加入黃酒、白糖、生抽、高湯（或水）、薑末調成汁，淋在魚上，用紅蘿蔔挖一個球放在魚嘴裡，上屜大火蒸6分鐘取出，撒上紅椒、蔥末即可。鯉魚開屏
