鮮黃花菜拌金針菇

用清香鮮嫩的新鮮黃花菜和有“增智菇”之稱的金針菇拌冷盤，既爽脆開胃，又營養豐富。黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩、爽滑，營養價值高。金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身

基本介紹

• 中文名：鮮黃花菜拌金針菇
• 主要原料：鮮黃花菜250克，金針菇400克
• 是否含防腐劑：否
• 配料：指天椒，蒜瓣，香菜，檸檬冰水

材料

調料：生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙

做法

1、主料備好； 　
2、金針菇、黃花菜洗淨瀝乾水份待用； 　
3、辣椒切粒，蒜壓成茸，香菜洗淨留梗切成小段，調料配好待用； 　
4、鍋下水燒開後，放入金針菇焯水10秒，撈起過涼； 　
5、然後把黃花菜放入焯水1-2分鐘，撈起過涼； 　
6、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘； 　
7、將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調料拌勻，放置10分鐘，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻即可。

小訣竅:

1、金針菇焯水不要超過十秒，時間長了會塞牙。
2、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，吃之前先用開水焯一下，而且每次食用量不宜過多。